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家常炖牛腱子肉的做法如下：
主料/辅料：牛腱子一块、葱半根、姜4片、蒜6瓣、老抽1勺、鲁花酱油2勺、料酒1勺、香叶3片、肉蔻1个、花椒20粒、桂皮2小块、小茴20粒、冰糖10克、盐适量、芥末适量。
1、煮老粮牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天何纸矛用冷水冲洗干净后下锅煮，北煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂。
2、加两块姜，一勺料酒，焯水二分钟，洗净备用。
3、肉放高压锅里，铺放锅底，调料全坦禅部放进去，加开水没过肉。大火烧开，肉旧船督翻全包转中小火炖半小时，喜欢筋道点儿的二十分钟。
牛腱子肉介绍
牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，注意不包括牛屁股上的部分。腱子肉即前后腿肉。哗信掘前腿肉称前腱，后却临腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于乱核炖、焖、酱等。
腱子肉是膝关节往上大腿上的肉。有肉膜包裹的，内藏筋，硬院继显选装呼信乐金度适中，纹路规则，最适合卤味。牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味工聚值证道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
以上内容参考：百度百科-牛腱子肉
