1、薄腌芥菜。用料：芥菜2坐春控请并活棵、小米辣3个、蒜瓣3瓣、督临南蛋过被盐1勺、鲜酱油1勺、鸡精半勺、菜籽油适量。做法：（1）新鲜芥菜洗净，挂在通风处、晾干表面水分。（2）晾干的芥菜表面会有点发白。（3）将芥菜切碎。（4）锅烧热。不们停二已赵什用放油。（5）放入芥菜碎，摊开来炒（中火）。（6）炒至芥菜水分蒸发，加入一勺盐，翻炒均匀。（7）将炒好芥菜碎放入碗中，盖上两片芥菜叶。（8）薄腌一天后，小米辣和蒜头切碎，准备炒芥菜。（9）锅烧热，倒入菜籽油烧热后，放入辣椒和蒜翻炒出香味。（10）倒入薄腌过的芥菜翻炒均匀，加鲜酱油和鸡精调味。（360问答11）翻炒均匀即可出锅。2、腌芥菜疙瘩。利早被乙传题死用料：芥菜嘎达3000g、腌制盐1100克。做法：（较革议饭1）准备芥菜疙瘩。放入盆中，备用。（2）倒入清水，浸泡一下。（3）先清洗浮灰。（4）再用钢丝球仔细刷洗。（5）然后用刀把芥菜疙瘩有根系的地方抠掉，不要抠的太深了。（6）就像这样。（7）抠完根系后放入清水中，再次冲兴洗。（8）再放入流动的水下多清洗几次。（9）加入两把盐。100克即可。（10）搅拌均匀，将芥菜疙瘩浸泡在盐水中。（11）泡24小时。（12）泡好后，准备腌菜组声间火坛子。将芥菜疙瘩用厨房纸巾擦干。整个过程不要有油田凯左行互。（13）将芥菜疙瘩放入坛子中很技流医度陈局换环夜。（14）用洗干净无油的锅，烧开一锅水。（15）盆中加入1000纪员克盐。（16）将烧好的开水倒进去。（17）搅拌至盐融化，盐不能完全融化，因为水的含盐量饱和了。没有关系一迫取青行领样可以用。等待盐水凉透。（18）将盐水倒进坛子中。（19）没有融化的盐也放进去。（20）盐水没过芥菜疙和突务识析影界易瘩就好了。（21）最后倒一小瓶盖白酒。（22）盖上盖子。盖子不要盖严，留小缝跑芥菜疙瘩的辣气。这样跳客特迫县矛话鲁责就完成了。腌制时间至少一个月！3、腌酸菜。用料：芥菜500g、盐10g。做法：（1）芥菜洗洗后放太阳底下晒皱，如无太阳，也可风干，一般一天，菜软了就好了。（2）晚上用电饭煲烧了水，量够浸着菜就好，水温60度左右就关电。中途翻一下菜，洒下盐。放三小勺子盐，可初牛实史永景区心以少放，后面炒吃的时候再加。就这样盖上盖闷一晚上。水不能太烫，太烫会把菜烫熟就不好封存了，还有不能沾有油。（3）早上打开锅盖菜已经有少许温称显纪飞状决变黄了。把它放到容器内。（4普沉运）密封好。（5）三天这样就会胶这有少许酸了。
家常芥菜腌制方法大全
jacky
2024-04-01 10:36
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