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福建乌龙茶制作技艺（北苑茶），福建省南平市建瓯市传统技艺，福建省省级非物质文化遗产之一。
北苑茶起源于五代十国时期的闽国。由于北苑地理环境和自然条件因素，以及独特制作工艺的不断传承演化，北苑茶名品代出不绝。北苑茶制式由最早（唐代）的蒸青碎末到蒸青向炒青工艺转变，茶品由原先的团饼茶向散茶过渡。从五代至明代，北苑茶上贡四朝（五代的闽和南唐、两宋、元、明），历时458年。 北苑御茶其工艺流程有采、拣、蒸、榨、研、模、焙、封等数道工序。
2010年，“建瓯北苑御茶制作技艺”被列入南平市第三批市级非物质文化遗产代表作名录。 2011年12月14日，“福建乌龙茶制作技艺（北苑茶）”经福建省人民政府批准列入福建省第二批省级名录扩展项目，项目编号：Ⅷ-4。
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