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硬欧面包：一般为较低成分面包，配方中使用的糖、油脂皆为面粉用量之的4%以下，具有外脆内软的特质，来自如法棍。其特性等具有吐司面包所不及的浓馥麦香味道，表皮要硬或脆，内部组织需有韧性，但并不太强，有嚼劲。老欧面包：老面包是指面工复月重粉自然发酵到即将变酸或微带酸味时烤出来的面包。与现代的普通面包相比原料单一，没有增添鸡蛋、牛奶、巧克力等原料，也没有现代面包蓬松、好吃，口感偏硬，但是比较健康，比如像大列巴之类的。简360问答单说：硬欧包代表---法棍，外皮硬，里面气孔大，有咬劲儿，吃的时候有撕扯的感觉；老欧包代表—俄罗斯大列巴，硬、紧、结实；硬欧包和老欧包东方人有时候吃不惯，觉得太硬费劲，但习惯后会有越嚼越香、离不开的感觉。所以经过不断的改良后就出现了适合东方人吃田班车第青的软欧包。软欧面包：一般为较高成分面包，配方胡多电娘待最中使用的糖、油脂皆为面粉量的10%或载投说各含以上，馅料应为面团重连量姿银缺20%以上，组织较为柔软，可应用各式馅料来做成最终之烘焙品。其特性为成分较高，配方中含糖、蛋、油脂量较多，外表形状及馅料变化多，外观漂亮美观，内部组织细致均匀，风味香甜思许烈在审席商柔软。（但也有不加或者稍加奶糖，是使用各种发酵烘焙手法保持面包的软度的）软欧包是近说远脸年新宠，外皮比硬欧包略软，内心也比硬欧包松软，具有欧包的麦香味，又有日式的软，但蛋糖油奶相对比日式少，比较适合亚洲人口味儿。软欧包不是传统的面包的怀，算是个改良品种，是在杨按欧包的造型、技术和日式软面包的目赶值陈杆钢房士技福脱口感之间找的一个平衡点，粉同培为了达到内心的软，它不能完全象硬欧包一样无糖无油、因为它需要一些副材料或者发酵手法来达到软的要求；而它又有欧包的要张列求，所以不能只在外形迹辩方面象硬欧，配比方面也应获够目花调该有点儿欧式面搏孝包的样子，它可以有糖、有油、甚至有蛋，但相对来讲这些副材料的量要用得少一些。
