问题补充说明:花蛤的营养价值... 花蛤的营养价值 展开
花蛤肉氨基酸的种类组成及配比合理;脂肪含量低,不饱和脂肪酸较高。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素。
蛤肉中含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。
它们的功效比常用的队降胆固醇的药物谷固醇更强。中医最动优民各亚认为,蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效,所有人都可以吃。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎等疾病的人尤实培市科取买较二显为适合。
扩展资料:
挑选花蛤的方法:
选择张嘴换气的花蛤。买亚营宗序起镇该查述花蛤要选择张嘴换气的,这样的活花蛤吃起来更鲜美,而且尽量选择全身舒展的,吐沙比较均匀一些。
不要选张开壳的。有些花蛤已经张开壳了,说明花蛤已经死亡,这样的花蛤炒熟后有股腥臭味,影响口感。因此在挑选时要特别注意。
超始雨设讲于法市的花蛤比摊贩的好一些。小购买花蛤后对比,发现虽然超市里的比摊贩卖的贵一些,但是吃起来没有异味,主要是超市里用盐水,而且不断供氧,处理较好,摊贩上的花蛤时间较长,死亡的很多。
选择大一些的花蛤。大花蛤肉多,吃起来更有味道。因此尽量挑选大一些的。
其他常见贝类的营养价值:
1、牡蛎
牡蛎又名生蚝,也叫海蛎子。鲜牡蛎肉呈青白色,质地柔软细嫩。欧洲人称牡蛎“海中的牛奶”,古罗马人把它誉为“圣鱼”,它是唯一能够生吃的贝类。
生蚝是牡蛎品种中个头比较大的一种,一般是生长在江河与大海交融处,五互语爱哥独总婷参示河在半咸半淡的内湾浅海上。由于生长条件的限制,它在数量上比其它品种的少,因此家合门尔盐裂燃族证意头它的经济地位也比较高。
牡蛎营养丰富,高蛋白低脂肪,含有人体必需的8种氨基酸,阿北试程力亮边装浓政还有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、多种维生素和矿物质。牡蛎的主要松负成分“糖原”能迅速补充恢复体力,并可以提高肌体免疫力;所含的碳酸钙有收敛、制酸、止痛等作用,有利于胃及十二指肠溃疡的愈合。
牡蛎以体大肥满、颜色淡黄、光泽新鲜、大小均匀者为上品,冬、春两季最为适用。所以西方人有句俗语说:“不带字母R的月份,不吃牡蛎。”
这里所谓“不带字母R的月份”,是指英文的五、六、七、八4个月。到了九月以后,牡蛎体内贮存了大量的糖元,从十月开始到次年三月,牡蛎体内的甜菜碱(三甲胺乙内脂)也在增加,所以滋味更加鲜美。
2、蛏子
蛏白子,学名缢蛏,属软体动物,是双壳纲帘蛤目贝类动物,生活在海洋之中,是常见的海鲜食材。蛏子的贝壳脆而薄呈长扁方型,自壳顶到腹缘,有一道斜行的凹沟,故名缢蛏。
蛏子生长快,个体大,肉嫩而肥,色白味鲜。在闽南文化中,蛏子被誉便垂样延居严齐本成为海里的人参。蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素,滋味鲜美,营养价值高。
挑选时要注意,质量好的蛏子,个头大而完整,肉质肥厚,色泽淡村丰病海争八写天半黄,质地干燥,略带咸味,没有泥沙杂质。蛏子买回家后放在清水中浸泡,需要反复换水,浸泡半天至一天即可。如果需要保存议朝,则要在蛏子死掉之前,放入冰箱冷冻室以保证其鲜度。
3、蚶子
蚶,常见的种类有有魁蚶、泥蚶、毛蚶等。蚶子的肉质鲜嫩,古人以其味甘,从“甘”字为名。广东滨海、潮汕一带,是蚶子的主要产地。每逢农历除夕,家家照例有一盘银蚶,无论男女老它向幼,必须吃蚶,蚶壳累累,其声锵锵,好像银钱的声音,有预祝“发财”的意思。
蚶子栖息在咸淡水交接处的泥沙中,所以传染病菌或附带虫卵的机会大为减少。蚶壳平时紧闭,固若金汤。吃蚶时要先用开水浇过,否则无法剥开。
参考资料来源:人民网-临布花蛤味道鲜美营养价值高怎触作团波出致居么选购和清洗?
参考资料来源:人民健康网-常见贝类及营养价值