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脂肪和植物油的主要来自成分是甘油三酯，它们在碱性条件下水解的方程式为：
C17H33-：8-十七碳烯基。360问答R-COOH为油酸。
C15H31-：正十五烷基。R-COOH为软脂酸。
C17H35-：正十七烷基。R-COOH为硬脂酸。
油酸是单不饱和脂肪酸，由油水解得；软、硬脂酸都是饱和脂肪酸，由脂肪水解得。
如果使用KOH水解，得到的肥皂是软的选美互下旧技情诉苦陆。
向溶液中加入氯化钠可以分离出脂肪酸钠，这一过程叫盐析。高级脂肪酸钠是肥皂的主要成分，经填充剂处理可得块质散效将别九常证本零屋状肥皂。
现象：在皂化锅中，充分搅拌并加热，油脂层逐渐减少，最后液体不出现分层孙步商章与伟，即说明皂化反应完成。
加入N目主受功aCl细颗粒，在液体上方出现固体，即析出的高级脂肪酸钠。
可用纱布过滤，干燥，添加一些添加剂，态得季模稳异剂听成型，即得到肥皂。
皂化反应和酯化反应不是互为可逆反应。
