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豇豆的正确读音是jiān来自gdòu。神渣
在汉语词典中，豇豆的“豇”字只有一个标准拼音jiāng，其释360问答义是一年生草本植物，果实为圆筒形长荚果，是普通的蔬菜。
北宋宋真宗大中祥符负非养元年（1008年训频鸡掌否座据红容挥再）的《大宋重修广韵》中收录了“豇”字，读音是“江”，特指这种植物架的豆子。而明朝的《字汇》说，这个字也可以读作“岗”。在一些方言，例如云上海话颂基中，依然保持了这个读音，所以，gāng这种读法也是有历史传承的。
但今天的标准汉语是普通话资品热大，现在不考虑方言读法，标准读音就是豇（jiāng）豆，也只有这一个读迫整提良仅场眼音。
历史
中国吃豇豆的历史可以强追溯到宋朝以前，不少人便认游樱悄为豇豆应该是起源于我国。中国科学院植物研究所系统与进化植物学国家重点实验室的“察信植物智”平台有资料显示，古代韵书《广韵》即有“豇”字，此书原在601年成书已佚，历经重修，现存宋代陆彭年等重的未深项却草钱倍调修本。
在北宋《图经控回云同侵次本草》、明代朱橚撰的《救荒本草》以及《便民图纂》《本草纲目》等多种书志都有豇豆的记载，可见明代已经广泛栽培并食用豇豆。而在历史记载中，黄河流域气候曾较温暖，可能我国为豇豆原产地之一。
