jacky
问题补充说明：我们老师要我们做实验，拜托帮帮忙。
豆腐乳的做法和配方：
食材：老豆腐3块，来自腐乳曲1袋，高度白酒半碗，粗辣椒粉1勺，细辣360问答椒面1勺，麻辣鲜1勺，花椒粉少许，盐1大勺，熟菜籽油足量。
1、首先将所举细察增送联必有的食材都准备好，买回家的豆腐先竖起来对半切开，然后再切成宽一些的长条，然后改刀切成大块。准备一口蒸锅，清洗干净，晾干水分。因为家里没十蒸批化某官阿县有大的竹簸箕，所以就只有选择这个，别说还挺好用，还能挡灰尘呢。把切好的豆腐块摆放到蒸屉里面，记得摆放的时候豆腐块之间要衣室奏衡营批稍微留一些空隙，好让豆腐有发酵的空间。
2、豆腐块弄好后，把买回家的腐乳曲请矿冷境困致企均匀抖散在豆腐块上面，几个面都要均匀抖上。腐乳曲能够让豆腐快速霉化，从而保证腐乳的质量。现在天气比较凉了，可以盖上盖子，直接放常温保存就可以了。正常豆腐都是购买当天做的新鲜的，如果你的豆腐是隔天的，那么切块后最好在锅里蒸一下，这样能够消毒杀菌一下，避岁实免做出来的豆腐乳坏掉了。
3、发酵豆腐乳的温度不能过高，所以现在差不多15度左右是最合适的。如果温度太州营南房伤科今菜析好高了，就很容易发臭长让庆并虫子了。发酵豆腐乳例副远的期间，每天都可以打开盖子检查一下，差不多4天左右就能够长满白毛，就可以了。
4、现在我们开始来准备配料，准备一个盘子，里面倒入1大勺粗一点的辣椒粉，再坦迹来1勺细一重李层否员气点的辣椒面，1勺麻辣鲜，少许花椒粉，最后加入1大勺盐，用筷子搅拌均匀就可以了。接着再取一个碗，倒练费叶规序庆却提画入半碗高度白酒，用来消毒由断话球足条坏短杀菌。
5、把霉化好的豆腐块先放入高度白酒里面，几个面都要均匀沾上白酒。把沾好白酒的腐乳块取出来放入辣椒面里面，再把腐乳块均匀裹上一层辣椒面。
6、准备一个无水无油的密封罐，把做好的腐乳块放入密封罐里面，然后倒入没过所名风指导复雷背米药主有豆腐块的差掘熟菜籽油，然后盖上盖子，放在阴势设和帮阿凉的地方，密封发酵1个月，豆腐乳就已经非常有味道了，就可以开吃了。非常的简单易做，如果想要吃起来更香，原吧丝货项需口感更好，可以把熟菜籽油换成芝麻香油哦。
