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蛋黄的营养价值：胆碱、甜菜碱、叶黄素、omega-3脂肪酸之类保健成分都在蛋黄里。
鸡蛋中的保健成分全部存在于蛋黄当中。蛋清中只有88也案温作第水继种%的水分、钾和比较纯的蛋白质。几乎所有维生素和微量元素，以及胆碱、甜菜碱、叶黄素、omega-3脂肪酸之类保健成分都在蛋黄里。
吃鸡蛋而不吃蛋黄，就失去了吃鸡蛋的健康意义，还不如吃块豆腐了来自事。鸡蛋黄中含磷过高，如果配合华言攻全干富含钾、钙、镁而低磷的绿叶蔬菜，更能达到营养元素的平衡状态。
扩展资料
注意事项
1、少吃茶叶蛋
油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成有毒的化学物质。此外，要注意茶叶蛋食未委黄划应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。
2、吃完鸡蛋后不要立即喝豆浆
每天早晨，做妈妈的都会为孩子精心360问答准备早餐。希望孩子可以在求片够清晨得到充足的营养。所九期保优升以很多妈妈都会在豆浆中打入鸡的何相作跑是原试脸论齐蛋花。或者在孩子吃完鸡蛋后让孩子用豆浆解渴。其实，单独饮用有很强滋补作用的豆布浆含有一种特殊物质叫音胰蛋。
参考资料来源：新华网—军医科普：蛋清和蛋黄相比哪顶容歌升气慢个更营养？
参考资料来源端击快良乡：人民网—养生警惕：鸡蛋多吃危害大10大注意事项
