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问题补充说明：狗肉的做法及配料
胶就针故壮阳狗肉汤原料：狗台本王飞翻素银垂群兵肉250克，附片15克，菟丝子10克，食盐、味精、生姜、葱、料酒各来自适量。制作：(1)将狗肉洗净，整块放入开水锅内氽透，捞入凉水内洗净血沫，切成3.3厘米长的方块；姜、葱切好备用。(2)将狗肉放入锅内，同姜片煸炒，加入料酒，然后将狗肉、姜片一起倒入砂锅内；同将菟丝子、附片用纱布袋装好扎紧，与食盐、葱一起放入砂锅内，加清汤适量，用武火烧沸，文火煨炖，待肉熟烂后即成。服法：服用时，拣去药包不用，加入味精，吃肉喝汤。每日2次，佐餐食。功效：温肾助阳，补益精髓。适用于阳气虚衰、精神不振、腰膝酸软等症。(民间方)【菜名】狗肉煲【所属菜系】粤菜【特点】肉质软烂，异香极浓。【用料】狗肉，蒜泥，豆酱，芝麻酱，腐乳，姜块，蒜苗，花生油，料酒，二汤，盐，黄糖，酱油，陈皮，茼蒿，生菜，花生油。【制法】狗肉连骨斩成小块，入热锅炒至不见水溢，炒锅烧热下油，放入蒜泥，豆酱，芝麻酱，腐乳，去皮姜块，蒜苗段和狗肉，边炒边花生油，炒五分钟后加料酒，二汤，盐，黄糖，酱油，陈皮360问答烧沸，转倒入砂锅焖九十分钟至软烂，食时加茼蒿，生菜，花散黄场高满生油，并另以小碟分盛辣椒丝，柠檬叶丝，熟花生油供佐食。其它一些狗肉温小诉粒好失三的做法：【菜名】焖烧狗肉【所属菜系】韩国【特点】颜色淡茶，肉质软烂，什锦口味。【原料】熟狗肉250克，鸡蛋100克，淀粉75克，面粉25克，香油500克（实耗75克）哪穿低端，白糖75克，米醋15克，料酒5克，大葱25克，生姜15克，狗骨汤100毫升，精盐20克，干辣椒1个。【制作过程】1、将熟狗肉片去皮，切成小骨牌块，把鸡蛋磕入碗内，加入淀粉、面粉、精盐和适量清水，搅拌均匀。2、再将炒锅上火，放入红汁、狗骨清汤、狗肉块，把西红柿码放在肉块的周围，再加入味精、料酒、白糖、咸面、辣椒油，烧开，用小火煨，入味后收汁，淋入水淀粉勾芡，淋少许香油，翻个几，出锅，盛入碗中，即成。酸辣狗肉配料：鲜狗肉1500g，香波名体汉组始菜200g，泡菜l础饭守善受北得余级OOg，干红椒5只，冬笋50g游，绍酒50g，小红辣椒15g，精盐5g，青蒜50g，酱油25g，味精1．5g，醋15g，胡椒粉lg，湿淀粉25g，桂皮lOg，芝麻油15g，葱15g每经花谈，熟猪油lOOg，姜15g。做法：
1．将狗肉去骨，用温水浸泡并刮洗干净，下人冷水锅内煮过捞出，用清水洗2遍，放人砂锅内，加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、绍酒25g和清水，煮至五成烂时，切成5cm长、2cm宽的条。将泡菜、冬笋、小红辣印发好片诗此椒切末，青蒜切花，香菜洗净。
临2．炒锅置旺火上，放入熟油50g，烧至八成热时人狗肉爆出香味，喷绍酒，加入酱油、精盐和原汤，烧开后倒在砂锅内，用小火煨至酥烂，收干汁，盛人盘内。
3．炒锅内放人熟猪油，烧至派掉几图刑独视八成热，下入冬笋、泡菜和台延体帮红辣椒炒几下，倒人狗肉原汤备防将美完下紧同来哪烧开，放人味精、青蒜，用湿淀粉调匀勾芡，淋入芝麻油和醋，浇盖在狗肉上，周围拼上香菜即成。酸辣狗肉配料：鲜狗肉1500g，香菜200g，泡菜lOOg，干红椒5只，冬笋50g，绍酒50g，小红辣山投里假均规按力别风椒15g，精盐5g，青蒜50g，酱油25g，味精1．5g，醋15g，胡椒粉lg，湿淀粉25g，桂皮lOg，套清首还胶通头杂提芝麻油15g，葱15g，熟猪油lOOg，姜15g。做法：1．将狗肉去骨，用温水浸泡并刮洗干净，下人冷水锅内煮过捞出，用清水洗2遍，放人砂锅内，加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒铁找试没否自尔、绍酒25g和清水，煮至五成烂时，切成5cm长、2cm宽的条。将泡菜、冬笋、小红辣椒切末，青蒜切花，香菜洗净。2．炒锅置旺火上，放入熟油50g，烧至八成热时人狗肉爆出香味，喷绍酒，加入酱油、精盐和原汤，烧开后倒在砂锅内，用小火煨至酥烂，收干汁，盛人盘内。3．炒锅内放人熟猪油，烧至八成热，下入冬笋、泡菜和红辣椒炒几下，倒人狗肉原汤烧开，放人味精、青蒜，用湿淀粉调匀勾芡，淋入芝麻油和醋，浇盖在狗肉上，周围拼上香菜即成。砂锅焖狗肉此菜色泽金红，香味扑鼻，汁浓味醇，酥烂醇鲜。配料：狗后腿肉500g，碧池（田螺香）lOOg，白糖lOg，白酒lOg，陈皮lOg，沙姜lOg，八角6g，草果lOg，花椒粒2g，精盐20g，植物油120g，豉油20g，上汤150g。制作方法：l、将狗肉切成4cm见方块，用清水漂洗2次，控干水分，将碧池洗净，摘取嫩尖。2、炒锅上火，注入植物油，烧至七成热，下草果、八角、花椒、白糖、盐、陈皮、沙姜、豉油，下狗肉煸炒20分钟，注入上汤，烧开后倒人砂锅。将砂锅上火，把白酒分两次加入，改用小火，焖约1小时，汤汁收稠时，放上薄荷即可。注意：1．狗肉用清水拔去血污，然后漂洗干净，熟后膻味大减，肉香四溢。2．砂锅焖狗肉，大火烧开，小火慢炖，以狗肉酥烂为度。3．碧池（田螺香）后下，一烫即可，若经煮沸，香味尽失。附片炖狗肉配料：熟附片6g，生姜lOOg，狗肉150g，调料适量。制作方法：先以蒜头及花生油炝锅，放入狗肉块微炒，待皮色转黄，加水适量，用武火烧开后，放人熟附片及煨姜片，改用文火炖至狗肉熟烂，调味即可。用法：佐餐食用。作用：温中祛寒，用于瘦弱之人肢体不温，每遇冬季则冻疮发作，夜尿频多，头晕眼花，贫血等虚寒之症。最后要注意吃狗肉也要禁忌一忌患非虚寒病的人吃狗肉。狗肉属热性食物，一次不宜吃多。凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性病的人均不宜食用。二忌吃半生不熟的狗肉。食用未熟透的狗肉，狗肉中滋生的旋毛虫会感染人体。三忌食疯狗肉。疯狗的唾液中含有狂犬病毒，操作时只要人体皮肤有破损，就可能染上病毒，因此，疯狗肉应坚决忌食。狗肉料理
1.补身汤补身汤是指狗肉汤,现在狗肉汤普遍叫补身汤,88奥林匹克以后又叫补身汤,营养汤,四季汤等.水里放大酱,狗肉煮熟了捞上来撕了以后,加葱,韭菜,芋梗,蕨菜中选一样放汤里一起煮,然后往汤里放狗肉,加调料,泡饭吃.放大酱消除腥味儿.庆尚道地方使用碾浆糊,古方式是用紫苏来消除腥味儿.调料有荏胡麻粉,辣椒粉,胡椒粉等.蒜可放可不放,按照古方式,不放蒜的地方也很多.荏胡麻能消除腥味儿,荏胡麻粉和狗油味道差不多,很相配.和补身汤一起上桌的菜有泡菜,青辣椒,黄瓜等.很多时候吃补身汤喝烧酒,专门为不吃补身汤的人,补身汤店还卖参鸡汤.按一人一份标准.材料：熟狗肉100g,肉汤500m,葱20g,韭菜10g,芝麻叶10g,泡芋梗100g调料：盐8g,蒜2g,芝麻3g,辣椒粉2g,生姜2g,胡椒面若干,调料若干.加内脏,肺等,和从内脏上面割下来的油里放盐,放肉汤,拌稠点儿.方法：熟肉和肉汤里放芋梗后煮,再放剩余蔬菜和调料继续煮.饮食之前,放胡椒面,盛在沙锅里上饭桌.芋梗泡在凉水里过一两天后捞上来.
2.火锅汤少点儿,肉和调料多点儿,边煮边吃.火锅里放的蔬菜有芹菜,芝麻叶,葱等,调料有蒜,胡椒面,辣椒面等.可以作烧酒的酒菜,也可以和饭一起吃.吃完后要是要求拌饭,就把蔬菜,菜放入剩下的汤里,给顾客拌饭.按一人一份标准.材料：熟狗肉200g,肉汤150ml,葱50g,韭菜50g,芝麻叶20g,芹菜40g.调料：盐3g,蒜10g,荏芝麻5g,辣椒粉2g,胡椒面若干.方法：锅里放全部熟肉,肉汤,蔬菜,调料,边煮边吃.煮的时间过长,蔬菜会变色,不好吃.一旦锅开了,马上调火化,边吃边料理.
3.熟肉熟肉呢,为了防止肉变凉,用热水或蒸汽,边煮边蘸调料或盐吃.调料是由糖醋辣椒酱里放荏芝麻搅拌做成的.熟肉蘸调料或盐吃,包生菜或芝麻叶吃也可以.菜呢,稍烫一下韭菜一块儿吃.吃熟肉一般喝烧酒.按一人一份标准.材料：熟狗肉200g,肉汤50ml,盐1g,蒜1g,胡椒面若干,韭菜,芝麻叶.调料酱：按记号,糖醋辣椒酱,荏芝麻油和荏芝麻一块儿搅拌后蘸着吃或蘸盐吃.方法：锅里放狗肉,肉汤,和调料,用微火边煮边蒸边蘸酱吃.按嗜好可以和焯韭菜一块儿吃,按嗜好调料酱里可以放荏芝麻,荏芝麻油,胡椒面芥末,醋等.
4.凉拌狗肉,调料和蔬菜一块儿搅拌或边拌边炒,和烧酒一块儿吃.按一人一份标准.材料：熟狗肉200g,肉汤20ml,葱50g,韭菜50g,芥末40g,芝麻叶20g,胡椒面若干,荏芝麻5g,荏芝麻油5g,盐1g,蒜2g,生姜2g,辣椒粉2g.方法：煎锅烧热后放入肉汤,蔬菜一块儿炒,等蔬菜叶蔫了,再放狗肉,调料一块儿搅拌.调剂熟肉咸淡后,放入荏芝麻,荏芝麻油,胡椒面,灭火以后再搅拌.要是咸的话,可以和熟肉调料酱一起吃.
