辣白菜的配料比例如下:
主料:白菜3棵
辅料:苹果1/2个、梨子1/2个、葱100克、蒜150克、姜100克、辣椒面50克、胡萝卜1根、盐100克、纯净水适量
辣白菜的做法如下:
1、白菜洗净,去掉外面一层老叶子,用手撕开
2、用手把每一片叶子上都均匀的抹上盐,腌制至少5小时
3、准备辅料,把苹果、梨子切粒,姜、蒜切末,葱切段,胡萝卜切丝
4、把所有配料倒在一个容器里,加适量纯净水,拌匀成糊状
5、把腌好的白菜均匀的抹上佐料
6、抹好的白菜,装入保鲜盒里密封,封上保鲜膜
7、密封好后,夏天在室外放一两天待发酵后,放入冰箱,5-7天即可食用;冬天在室内放4-5天后再放入冰箱,10天左右即可食用
主料:大白菜10斤
辅料:虾酱适量、盐适量、鱼露适量、韩式辣椒酱适量、细辣椒面适量、苹果适量、梨适量、生姜适量、大蒜适量、白糖适量
步骤:
1.准备大白菜。
2.用刀从根部切开。
3.一般是整棵白菜分成4块用。
4.将白菜放入大的容器中,分别撒上食用盐。
5.用大石头压上去,方便出水。
6.一天之后,去掉石头,倒出析出的水份。
7.如果较咸,可以用清水冲洗一下,沥水备用。
8.准备做酱料的食材。苹果、梨、生姜、大蒜,细辣椒粉和韩式辣椒酱。
9.准备鱼露和虾酱。
10.大蒜去皮备用。
11.将苹果、梨和姜磨碎备用。
12.大蒜磨粒。
13.制作好的酱料食材放入大盆中,加入虾酱、鱼露、白糖、味精、辣椒酱、辣椒粉调味。
14.调拌均匀,可以品尝味道,根据自家口味进行调整。
15.将准备好的白菜,每一片上都涂抹酱料。
16.然后码入坛中,将所有白菜涂抹酱料,放入坛中,加盖密封,3-5天即可食用。
辣白菜怎么做好吃?手把手教你做法,配方比例很详细