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辣白菜的制作方法与配料比例

辣白菜的制作方法与配料比例

辣白菜的配料比例如下:

主料:白菜3棵

辅料:苹果1/2个、梨子1/2个、葱100克、蒜150克、姜100克、辣椒面50克、胡萝卜1根、盐100克、纯净水适量

辣白菜的做法如下:

1、白菜洗净,去掉外面一层老叶子,用手撕开

2、用手把每一片叶子上都均匀的抹上盐,腌制至少5小时

3、准备辅料,把苹果、梨子切粒,姜、蒜切末,葱切段,胡萝卜切丝

4、把所有配料倒在一个容器里,加适量纯净水,拌匀成糊状

5、把腌好的白菜均匀的抹上佐料

6、抹好的白菜,装入保鲜盒里密封,封上保鲜膜

7、密封好后,夏天在室外放一两天待发酵后,放入冰箱,5-7天即可食用;冬天在室内放4-5天后再放入冰箱,10天左右即可食用

主料:大白菜10斤

辅料:虾酱适量、盐适量、鱼露适量、韩式辣椒酱适量、细辣椒面适量、苹果适量、梨适量、生姜适量、大蒜适量、白糖适量

步骤:

1.准备大白菜。

2.用刀从根部切开。

3.一般是整棵白菜分成4块用。

4.将白菜放入大的容器中,分别撒上食用盐。

5.用大石头压上去,方便出水。

6.一天之后,去掉石头,倒出析出的水份。

7.如果较咸,可以用清水冲洗一下,沥水备用。

8.准备做酱料的食材。苹果、梨、生姜、大蒜,细辣椒粉和韩式辣椒酱。

9.准备鱼露和虾酱。

10.大蒜去皮备用。

11.将苹果、梨和姜磨碎备用。

12.大蒜磨粒。

13.制作好的酱料食材放入大盆中,加入虾酱、鱼露、白糖、味精、辣椒酱、辣椒粉调味。

14.调拌均匀,可以品尝味道,根据自家口味进行调整。

15.将准备好的白菜,每一片上都涂抹酱料。

16.然后码入坛中,将所有白菜涂抹酱料,放入坛中,加盖密封,3-5天即可食用。

辣白菜怎么做好吃?手把手教你做法,配方比例很详细

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