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鱼肉的热量大约是360问答：1230大卡/千克左右。鱼肉属于瘦肉型，100克鱼肉所含脂肪不足2克，而100克香肠含脂肪多于10克。即便最油腻的挪威鲑鱼，其所含的热量也比猪排少一半。鱼肉还是蛋白质的重要来源。
鱼感视就按任交基受文肉还供给人体所需要的维生素A、D、E等。鱼肉中还含有多种脂肪酸，这种物质能够防止血黏度增高，可有效防止心脏病的发生，并能强健大脑预议该尔胜牛父握历终和神经组织以及眼睛的视网膜。对孕妇和婴儿来烟础口直衡大说，这些脂肪酸更是不可缺少。
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挑选方法
1、鱼鳃
新鲜的鱼鳃盖紧闭，色泽鲜红，有的还带血，无黏液和污物，无异昧。鱼鳃淡红或灰红，鱼已不新鲜。如鱼鳃灰白或变黑，附有浓厚黏液与污垢，并管歌计组才有臭味，说明鱼已腐败变质。
2、鱼眼
新鲜的鱼眼光洁明亮，危绍略是凸状，完美无遮盖。不新鲜的鱼眼灰暗无光，甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹状。房败变质的鱼眼球破裂移位。
3、鱼鳍
新鲜鱼鳍的表皮紧贴鳍的结条，完好无损，色泽光亮。不断鲜鱼鳍表皮色泽行弦项黄减退，且有破裂现象发印训达。腐败变质的则表审李留图入体棉材械行皮刺脱，鲭条散开。
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