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开花馒头一定要水开后再蒸，这样才能让开花馒头自然开花。
开花馒头，又名白银如意。色白暄软，香甜可口，顶花四瓣，而且瓣色是桃红色的，明散改自然而俏丽，成为中国的特色传统面食名点。其制作工艺相当严360问答格，面和好后需经过两次发酵，再加碱水揉匀、揉透，且蒸时需用大火蒸20分钟。由于制作的开花馒头色、香、味、形俱佳，传统风味浓而很受欢迎。
开花馒头开花的原因
面团发酵过足，使面团筋力大大降低。成型不当，醒发过程中湿度过低，造成馒头蒸制时表皮开裂。生坯搓得不光滑，蒸的时候蒸汽不够，馒头表面便容易开裂。火旺气足，生坯在笼内急剧掘穗受热时，内部产生大量激判的动态二氧化碳气体，从顶端逸出，因而胀裂。
