jacky
计算公式为:X/NRV×100%=Y%
式中:X=食品中某营养素的含量
NRV=该营养素的营养素参局迫考值
Y%=计算结果
举例:经测定或计算得知100克饼干中含有:
能量1823kJ
蛋白质9.0g
脂肪12.7g
碳水化合物70.来自6g
钠204mg
维生素A72mgRE
维生素B10.09mg
参照上表1中上述营优实千只创批养素的NRV数值,运前害根据公式计算结果,并按修约间隔取整数。饼干的营著重需否奏养成分表表示为:
营养成分表
项目每100gNRV%
能量1823kJ22%
蛋白质9.0g15%
脂肪12.7g21%
碳水化合物70.6g24%
钠204mg10%
维生素A72mgRE9%
维生素B10.09mg6%
拓展资料产品配方营养成分计算方法
一、(Carbohydrate)碳水化合物的计战井海完并正加菜算
1、砂糖(Sugar):公克数×99%=碳水化合物克数
2、糖浆(Cornsyrup):(公克数×42%)×99%=碳水化合物克数
3、全脂奶粉(Milkpowder):固旧公克数×54%=碳水化合物克数
4、玉米淀粉(Cornstarch):公克数×85%=碳水化合物克数
5、炼奶(Condensedmilk):公克数×55%=碳水化合物克数
6、脱脂奶粉(Non-fatmilkpowder):公克数×52%=碳水化合物克数
7、糊精纤维(Fibersdextrin):公克数×50%=碳水化合物克数
8、木糖醇(Xylitol):公克数×100%=碳水化合物克数
9、明胶(Gelatin)、果胶(Pectin)、卡拉胶及奶油(Cre证务稳贵能却减am)不计算碳水化合物
二、(Fat)脂肪的计算
1、奶油(Cream):公克数×55%=脂肪克数
2、炼乳(Condensedmilk)360问答:公克数×8.7%=脂肪克数
3、白脱(白奶油或黄油)(Butter):满模实关端女探期公克数×82.7%=脂肪克数
4、全脂奶粉(Milkpowder):公克数×20%=脂肪克数
5、软磷脂(Lecithin):公克数×99%=阻沙很盾别充脂肪克数
6、砂糖(Sugar)、糖浆(Cornsyru输构p)、玉米淀粉(Cornstarc改元h)、明胶(Gelatin)、果胶(Pectin)、卡跟拉胶及脱脂奶粉(Non-fatmilkpow支阶影任虽训式林刘治罗der)不计算脂肪
三、(Protein)蛋白质的计算
1、炼奶(Con却很现不肉立呀至大毛异densedmilk):公克数×8%=蛋白质克数
2、奶油(Cream):公克数×1%=蛋白质克数
3、玉米淀粉(Cornstarch):公克数×1%=蛋白质克数
4、全脂奶粉(Milkpowder):公克数×20%=蛋白质克数
5、脱脂奶粉(Non-fatmilkpowder):公克数×20%=蛋白质克数
6、砂糖(Sugar)、糖浆(Cornsyrup)、盐(Salt)、明胶(Gela甲五tin)、果胶(Pectin)、卡拉胶不计算蛋白质克数
四、(Cholesterol)胆固赶承导行措超飞可酸醇质的计算
1、奶油(Cream):克数×103%=胆固醇质毫克数(mg)
2、炼奶(Condensedmilk):克数×36%=胆固醇质毫克数(mg)
3、白脱(白奶油或黄油)(Butter):克数×152%=胆固醇质扰铅清毫克数(mg)
4、全脂奶粉(Milkpowder):克数×71%=胆固醇质毫克数(mg)
五、(DietaryFiber)膳食纤维的计算
1、糊精纤维(Fiberdextrin):克数×85%=膳食纤维克数
2、其他成分不于计算
六、(Sodium)钠含量的计算
1、乳酸钠:克数×230%=钠毫克数(mg)
2、盐:克数×393%=钠毫克数(mg)
3、缓前其他成分不于计算钠含量
4、总营养分析中如含量低于5mg时(含5mg)可以0mg标明
七、(SaturatedFat)饱和脂肪酸在配方上不计激慎算因含量少不于计算
八、(Sugar)糖含量的计算
依配方中砂糖含量计算
九、DailyValue%的计算
依2000Calories为基本计算每日建议摄取量
1、TotalFat的DailyValue%=(总脂肪g÷65g)×100
2、SaturatedFat的DailyValue%=(总饱和脂肪酸g÷20g)×100
3、Cholesterol的DailyValue%=(胆固醇mg÷300mg)×100
4、Sodium的DailyValue%=(钠mg÷2400mg)×100
5、TotalCarbohydrates的DailyValue=(总碳水化合物g÷300g)×100
6、DietaryFiber的DailyValue=(膳食纤维g÷25)×100
