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牛里脊在哪部位图解

看这里你就明白:菲利是切自沙朗肉中段,可切成牛排或烧烤。牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦360问答肉。肉质细嫩,适于滑炒、滑熘、软炸等。

牛里脊在哪部位图解

拓展内容:

里脊肉:是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋,是猪肉中最嫩的一部分。慎迟悔水分含量多,脂肪含量低,肌肉纤维细小,炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合。

臀尖肉:位于臀部的上面,都是瘦肉,肉质鲜嫩,烹调时可用来代替里脊肉。

前腿肉:又称夹心肉,位于前娘腿上部,半肥半瘦,业有肉老筋多,吸收水分能力较强,适宪县终件危间术何项市顺于做馅和肉丸子。在这一部位有旦庆一排肋骨,叫小排骨,难举贵数适宜作糖醋排骨或煮汤。

前排肉:又叫上脑肉,是背部靠近脖子的一块肉,瘦肉啊阳景分径销北容死事衣夹肥,肉质较嫩,适于做米粉肉和炖肉。

奶脯肉:在肋骨下面的腹部,结缔组织多,均为泡泡状,肉质差,一般做腊肉或炼猪油,也可烧、炖或用于做酥肉。

弹子肉:位于后腿上,均为瘦肉,肉质细嫩、筋少、肌纤维短,适用于炒、煸、炸等。

蹄膀:位于前后腿下部,后蹄膀比前蹄膀好,红烧和清炖均可。

颈肉:又称血脖、槽宽正头肉,在前腿的即前部与猪头相连处,是宰猪时的刀口部位,多有污血。肉色发红,肥瘦不分,肉质差,一般用来做馅和叉烧肉须儿。

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