jacky
饴糖是淀粉糖。
饴糖又称麦芽糖浆或麦芽糖饴，是生产历史最为悠久的淀粉糖知占种策宜品，现代工业以优质玉米淀粉为原料。以酶制剂液化、糖化、精制、浓缩而成的来自麦芽糖含量介于高麦芽糖浆与麦360问答芽糊精之间的淀粉糖品。饴糖主要用于加工焦糖酱色及糖果、果汁饮料、造酒、罐头、豆酱、酱油、药用等方面搞。
后来，逐步以淀粉代替大米生产饴糖，大正时代开始用活性炭脱色生产精制饴糖。以后欧美开发用酸糖化法生产饴糖，实脸此树能损曲液载唱其风味和耐热性比麦芽法好。日本还有一种粉末以移又饴糖生产，工艺方法是将饴糖用喷雾干燥法脱水成粉状。
粉末饴糖的做法
采取喷雾干燥法，将麦芽饴糖干燥，工艺威海设备一般同奶粉喷雾干燥。喷雾干燥是利用雾化器将料液分散为细小雾粒。并在热干燥介质中迅速蒸发溶剂形成干粉产品的干燥技术。饴糖由于熔点较低易造成热牛并翻念调本宽熔性粘壁，且雾化后成细小粉末比表面大，也易粘附在壁场洋密倒师映古章倍皮唱上，因而收得率较低。
有文献报道，加入8一糊精后可提高粉末的软化点以减少粘壁现象，并能降低粉粒的吸湿性。宋煜等加入B一环糊精后与同样喷雾干燥工艺下所得饴糖粉作比较，收得率可提高一倍，且饴糖粉吸湿性降低，但流动性无明显改善。
