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复合调味料有哪些国家标准?

复合调味料有哪些国家标准?

《食品安全国家标准复合调味料》(GB31644-

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这次小标为大家介绍的标准是《食品安全国家标准复合调味料》(GB31644-2018)

大家准备好小本本记笔记了吗?

《食品安全国家标准复合调味料》(GB31644-广剧打存程厚赶我现京浓2018)

发布日期:2018年06月21日

实施日期:2019年12月21日

该标准填补了国家食品安全标准系列中调味品的部分空白,主要内容数为审期阻真鸡除如下:

1.适用范围

GB31644-2018标准适用于复合调味料,包括调味料酒、酸性调味液等,但不适用于水产调味品。水产调味品应执行《食品安全国家标准水产调味品》(GB10133-20望站磁缺分杨谓放逐伤14)。

虽然在《调味品分类》(GB/T20903-2007)中,配制酱油、配制食醋及火锅调料不在“复合调味料”的分类项下,但其产品实质为复合调味料,属于GB3164句赵略4-2018标准适用范围。按现行的食品安全标准体系,配制酱油、配制食醋这类产品不再直卷间放赶和味建容黑友纳入酱油、食醋标准的适用范围,故在产品名称上不能体现“酱油”、“食醋”的字样。

2.术语定义

用两种或两种以上的调味料为原料,添加或不添加辅料,经相应工艺加工制成的可呈液态、半固态或固态的产品。

这里划个重点,必须两种胜见几取既达毛死或两种以上的调味料才行哦!另拿研外只有甜味料加工而成的产品也不算在复合调味料的范畴里。

3.技术要求

3.1原坏料要求

原料应符合相应的食品标准和有关规定。

3.的识城乎优法2感官要求

项目 要求 检验方法

色泽 具有产品应有的色还征酸底答响算丝泽 取适量试样置于洁净的烧杯(液态产品)或洁净的白色瓷盘(半固态或固态产品)中,在自然光下观察色泽和状态。在画马与反湖拿闻其气味,用温开水漱口,品其滋味

滋味、气味 具有产品应有的滋味和气味,办影无异味,无异嗅

状态 具有产品应有的状态,无霉变,无正常视力可见外来异味

日常生活中可用透明玻璃杯代替烧杯,按以上方法进行感官方面的检验。

3.3污染物限量

标准要求污染物限量应叶货运城符合《食品安全国家标准食品停谓所南战展干留中污染物限量》(G集秋条这也委该鲜卷号B2762-2017),GB2762-2017对复合调味料的要求主要有铅、总砷和3-氯-1,2-丙二醇指标,限值如下表所示:

项尼苦装族映技某坚衣整火目 指标

铅(以Pb计),乐法杂的mg/kg ≤ 1.0

总砷(以As计),mg/kg ≤ 0.5

3-氯-1,2-丙二醇,mg/kg添加酸水解植物蛋白的液态产品添加酸水解植物蛋白的固态产品 ≤≤ 0.41.0

3.4微生物限量

标准要求即食复合调味料(如沙拉酱等)的致病菌限量应符合《食品安全国家标准食品中致病菌限量》(GB29921-2013)的规定,限值如下表所示:

项目 采样方案及限量

n c m M

沙门氏菌 5 0 0 —

金黄色葡萄球菌 5 2 100CFU/g(mL) 10000CFU/g(mL)

小标这里要提醒各位:非即食复合调味料微生物限量可不作要求。

3.5食品添加剂

标准要求食品添加剂的使用应符合《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)的规定,其中调味料酒应符合料酒及制品的规定,其他复合调味料应符合复合调味料的规定。

好了,关于《食品安全国家标准复合调味料》(GB31644-2018)的解读今天就到这儿了,下期大家想了解哪一个食品安全国家标准欢迎留言哦!

来源:省卫生健康委疾控处

编辑:陈晨

(原标题:小标说标准之三十八:《食品安全国家标准复合调味料》(GB31644-2018))

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