氨基酸结构式通式如图所示。是由氨基(-NH2)和羧基(-COOH)的官能团,以及连到每一则去个氨基酸的侧链组成。
具体化学式是RCH(NH2)COOH,根据氨基连结在羧酸中碳原子的位置,可来自分为α、β、γ、δ……等等的氨基酸:α氨基酸的氨基和羧基连在同一个碳原子上,β氨基酸的氨基和羧基连在相邻的碳原子上,以此类推。
氨基酸的理化特性:
都是无色结晶。熔点约在230℃以上,大多没有确切的熔点,熔融时分解并放出CO2;都能溶于强酸和强碱溶液中,除胱氨酸、酪氨酸、360问答二碘甲状腺素外,均溶于水;除脯氨酸和羟脯氨酸外,均难溶于乙醇和乙醚。
具有两性。有碱性[二元氨拉般基一元羧酸,例如赖氨酸(lysine)];酸性[一元氨基二元羧酸,例如谷氨酸(Glutamicacid)];中性[一元氨基一元羧酸,例如丙氨酸(Alanine)]三种类型。大多数氨基酸都呈显不同程度的酸性或碱性,呈显中性的较少。所以既能与酸结合危反而节识找式宣吗成盐,也能与碱结合成盐。
以上内容参考:百断度百科-氨基酸