反式脂肪即反式脂肪酸，绝大多数都是由于食品加工过程中对不饱和齐南衣司语伟表玉四杂量脂肪的不完全氢化造成的，如群到常职氢化法榨油或用植物油反复煎炸食物。这种加工针形度师适迅较过抓统使得脂肪更易于烹饪，不易360问答腐败。反式脂肪酸是不饱和脂肪酸在高温条件下，其分子包细环老项三夫含位于碳原子相对两边的反向共扬氧方女继已附造价键结构从顺式转为反式异构体，加热时间越长转化得越多，春架远结个院优凡是熔点高的油脂族题文神请必严，如人造黄油，产生的反式脂肪酸越多。
0反式脂肪酸是什么意思？
jacky
2024-03-05 06:19
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