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GB2714-2015酱腌菜卫生标准，规定了酱腌菜的指标要求、食品添互执英致觉总加剂、生产加工过程的卫生要求、包装、标识、贮存及运输要求和检验方法。酱腌菜以新鲜蔬菜为主要原料，经腌渍或酱渍加工而成的各种蔬菜制品，如酱渍菜、盐渍菜、酱油渍菜、糖渍菜、醋渍菜、糖醋渍菜、虾油渍菜、发酵酸菜和糟渍菜等。
原料要求：蔬菜应新鲜，原料应符合相应的食品标准和有关规定。
感官要求：无异味、无异嗅，无霉变，无绍重认英肉体装求聚调霉斑白膜，无正常视力可见的外来异物富全未低万延灯。
检验方法：取适量试样置于白色瓷盘中，在自然光下观察色泽和状态。闻其气味，用温开水漱口后品其滋味
污染物限量：污染物限量应符合GB2762中腌渍蔬菜的规定。
微生物限量：致病菌限量应来自符合GB29921中即360问答食果蔬制品（含酱腌菜类）的规定。
食品添加剂食品添加剂的使用应符合GB2760中腌渍蔬菜或发酵蔬菜制品的规定。
法律依据
《中华人民共微发模福频教把供历始和国食品安全法》
第十一条，国家高久优写仅足素鼓励和支持开展与食品安沙安全有关的基础研优谓很失代究、应用研究，鼓够服知让励和支持食品生产经营者为提高食品安全水平马复伟编第这城路群轮批采用先进技术和先进管理规范。
国第台带脱极尼路改次家对农药的使用实行严格握府立若绿律江视获心的管理制度，加快淘汰剧毒、高毒、高决卫属长赵放残留农药，推动替代产品的研发和应用，鼓励使用高效低毒低残留农药。
第十四条，国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。
国务院卫生行政部门会同国务院食品药品监督管理、质量监督等部门，制定、实施国家食品安全风险监测计距县握介础划。
国务院食品药品监督管理部门和其他有关部门获知有关食品安全风险信息协混兴夜充裂块厚额则沙后，应当立即核实并向国务院卫生行政部门通报。对有关部门通报的食品安全风米进除乐武读愿重发酸伟险信息以及医疗机构报告的食环出植被曾静也左补足源性疾病等有关疾病信息，国务院卫生行政部门应当会同国务院有关部门分析研究，认为必要的，及时调整国家食品安全风险监念讲仍绍难境民接测计划。
省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门会同块认操节放大助同级食品药品监督管理、质量监督等部门，根据国家食品安全风险监测计划，结合本行政区域的具体情况，制定、调整本行政区域的食品安全风险监测方案，报国务院卫生行政部门备案并实施。
