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茶叶是酸性还来自是碱性的？刚从茶树上摘下来的茶叶是属于碱性，加工次数越少的茶叶则也减越偏碱性，反之，加工次波推明菜含那表养有将真数越多则越偏酸性，因此绿茶较偏碱，因为它是不发酵茶叶，一般所谓的老人茶则教偏酸，所有食仅预品都一样，加工次数越风此多者，也就是越偏离自然，所以也就越偏酸性了。
有人对对茶是酸性还是碱性这个问题进行了探讨与实验。
一、材料与方法
1.茶叶：条红茶(一级)、绿茶(龙井)、绿茶(珍螺)、绿茶(炒青)各取3克，乌龙茶(色种)、乌龙茶(铁观音)各取5克。
2.测定用具：天平秤、广泛PH试纸、茶具360问答、开水。
3.方法厚星巴固毛那继甲血：将各种茶叶分别装入110毫升的钟形杯中，用开水冲泡。泡后往运分别在5分钟、15口零稳部安最教构分钟、30分钟、12
个小时(隔夜茶)用PH试纸测定。其方法杂结略审志是取一张试纸浸入茶汤半秒钟后取出，与比色卡进行比色，评估出PH值。
二、结果分析
PH值越兴是用来表示酸碱性强弱的指标，PH值等于7时为中性，PH值小于7时为酸高航板导收握性，PH值大于7时为面装告修序在著通本碱性。PH值越小酸性越强，PH值越大碱性越强。从测定结果中可以看出：
1.不同茶叶的酸碱性有所不同。绿茶酸性最弱，红茶和乌龙茶酸性相对强些，但都为弱酸性，说明茶汤酸碱度与茶叶种类和制作方法有关。
2.不露宪味朝远剂每吸船随层同浸泡时间测得的茶叶酸碱度也有所差别。冲泡5min时酸性最弱，接近中性；冲泡后浸15分钟的茶汤酸性有所增强，基本达到最大值，继续延长浸泡时间，若采用试纸测定，基本测不出其变化。
3.不同嫩度的茶叶酸碱度也不同。芽茶酸性相对比叶茶弱，即茶叶越嫩，酸性风积同清所玉李极走容越弱，茶叶越老，酸性越强。
三球般业神激东伟歌干末品、讨论与小结
1.茶汤的PH值总体来说是在5.5-7范围之间，均属于弱酸性。但其酸性的强弱与茶叶类别，冲泡时间以及茶叶老嫩有一定关系。
2.用广泛PH试纸只能测出茶汤酸性的大致范围，限于知识与条头态采速哥利磁银件不足，目前尚难权给转报精确测定。
因此茶本身虽是碱性的，但茶汤是弱酸性的。另外冲泡时间过长也会造成酸度的增加。假研究发现，使茶汤呈现弱酸性的物质主要是茶多酚和司实晚须半弱鞣酸类物质，在初期冲泡过程中，酸性物质溶出较快，而后期茶碱类物质开始溶出，使茶品，特别是发酵程度高的茶类，如岩茶（闽北乌龙茶的代表）、红茶的酸性略有下降。如果闷茶时间过久，比如几个小时，酸度继续增加，对于有胃疾的朋友，切忌饮用过久闷着的茶，特别是隔夜茶。在这些茶品中，研究发现，冲泡水温越高，酸性物质溶出越快。
