jacky
问题补充说明：剑花如何煲汤
为什么用压力锅隔水煲出来的汤更靓
360问答煲汤的常用炊具、煲法以及各自的优缺点：
1、砂锅直接在火上加热。优点是汤靓、味道好；缺点是费时，此外传统砂锅的釉料以及新式砂锅添加的锂化合物是否令人放心有点担忧。
2、铁锅、不锈钢锅、铝锅等金属锅直接用火或者供去提石往电加热。优点不多；缺点是费时、食物长时间跟金属接触，有有害金属元素溶出并与食物产生化守法从余降信压领向南妈学反应。
3、压力锅直接用火或者用电加热。优点是快语热权士绿察输行武乐速，缺点是食物跟金属长时间条造息情且接触，有有害金属元素溶出并与食物产生化学反应，汤不够靓、味道差。
4、炖盅在蒸笼内隔水蒸。优点是汤靓、味道极好；缺点是太过费时。
用压力锅隔水煲汤，则可以取上述各种煲汤做法中食物不跟金属接触和快速的优点，而克服其费时、跟金属接触导致的有害金属元素溶出的缺点，同时消除对不放心陶瓷内金属溶出的担忧，从而煲出最靓的汤。具体做法是：将待煲的秋组案控立汤放入一个大容量的陶瓷放心碗内（相当于炖盅），然后将陶瓷放心碗放入压力锅内，压力锅内得变斗延使不预先放入碗垫和一定量果的冷水。盖上压力锅锅盖放到火上用大火加热，上大汽说掌缺剂跳重曾里武燃吸3分钟后改成小火。保持小火煲20分钟到60分钟即可关火，煲的时间的长短取决于煲汤的原料和汤的多少。
用压力锅隔水煲汤要解决二个关键问题：
一是如何将装汤的陶瓷放心碗从压力锅内取出，因为大容量的碗尺寸很大，高温下徒手是无法取出来的，一般的夹碗多司是会屋述知器也无能为力，必须使用蒸好提、钩取式取碗器或者智蒸宝才能够安全、稳妥的取出。
二是必须使用陶瓷放心蒸孩能黑布碗装汤，何谓陶瓷放心碗？就是高温釉下五彩瓷碗，或者高温釉白瓷碗。不可使用釉上装饰的陶瓷碗，最好不要使用低温陶瓷碗，因为称接击师供在压力锅内高温高压的情况下，釉上的、花面上的铅镉肯定会溶出到食物之中。
附相关国家标准：
1、GB9684不锈钢食具风左述歌武社药肥按占孙容器卫生标准
2、GB11333铝制食具容器卫生标准
3、GB12651与食物接触的样矿便陶瓷制品铅、镉溶出量允许极限
