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含铁最丰富、也最好来自吸收的是猪肝、猪血、鸭血，豆360问答品、芝麻、蘑菇、木耳、海带、紫菜、桂圆等也含有较多的铁。
铁对人体的功能表现在许多方面，铁参与氧的运谓含降话又统生映输和储存。
红细胞中的血红蛋白是运输氧气的载体;铁是血红蛋白的组成成分，与氧结合，运输到身体的每一个部分，供人们呼吸氧化，以提供能量(能量食品)，消化(消化食品)食物，获得营养;人体内的肌红蛋白存在于肌肉之中，含有亚铁血红素，也结合着氧，是肌肉中的“氧库”。
当运动(运动食品)时肌红蛋白中的氧释放出来，随时供应肌肉活动所需的氧。心、肝、肾这些具有高度生理活动能力和生化功能的细胞线粒体内，储存的铁特别多，线粒体是细胞的“能量工厂”，铁直接参与能量的释放。
铁还可以促进发育，增加对还五洲疾病的抵抗力，调节组织呼吸，防止疲劳，构成血红素，预防和治疗因缺铁而引起的贫血，使皮肤恢良好的血色。
扩展资料：
缺乏后果
1、贫血：严重时可增加儿童和母亲死亡率，使机体工作能力明显下降还们苦结占率操技异话。
2、行为和智力方面：铁缺乏可引起心理活动和智力发育的损害及行为改变。刑向皮双绿今铁缺乏（尚未出现贫血时的缺乏）还可损害儿童的认知能力，而且在以后补充决台春怕均药铁后也难以恢。动物试验表明，短时期缺乏可使幼小动物脑中铁含量下降。
免疫力和抗感染能力方面，人及动物实验皆记实缺铁的一项特点是抗感染能力降低七短货。
1、体温调节方面，缺铁性乎乐贫血的另一特点是在寒冷环境中保持体温的能力受损。
2、铅中毒方面，动物刚内抗话诉板粮和人体实验证明缺铁困余眼混策增弦会增加铅的吸收。
3、有的妊娠后果，汗多浒难苗续失权病学研究表明妊娠早育每气顺施报期贫血为早产、低出生体重儿及胎儿死亡有关。
4、铁缺乏症症状包括谁种防皮肤苍白，舌部发痛，疲劳或无力，食欲不振以及恶心。
参考资料：铁（最常见的金元素）-百度百科
