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辣是痛觉而不是味觉，如果出现辣的感觉，应该采取正确的方式来缓解，可以用盐水漱口、喝糖水、喝牛奶、喝果汁等方式进行缓解，改善不适。
人们的舌头可以感受多种味觉，味觉的感受器是味蕾，主要分布在舌表面和舌缘，口腔和咽部黏膜的表面也有散在分布。当食物中的辣素刺激口腔、嘴以及舌头的神经末梢时，则可以把食物的味道传递给大脑。
日常生活中摄入较辣食物感受到的辣味一般并不是通过舌头感受到的，而是口腔内的受体蛋白与辣椒中的辣素结合，辣椒中的辣素会刺激人体的痛觉神经，从而导致口腔以及舌头内部出现烧灼感、刺痛的感觉，因此辣是痛觉而不是味觉。
日常可以适量食用辣椒，吃辣椒能够促进人的食欲，但是不建议过量摄入，如果经常大量吃辣椒，可能会对人的胃黏膜及其肠道造成刺激，引发胃部灼热感，还可能会引起咽喉肿痛、口腔溃疡、牙龈出血等情况。此时建议及时到医院消化内科或者口腔科就诊，必要时需完善胃镜、肠镜等检查明确诊断，遵医嘱进行治疗。
