jacky
剁成块的大排、小排、肋排等
先淘米，第一遍淘米浇花，第二遍第三遍淘米水单独放一个小盆里盛好，把米蒸好二、排骨洗好，放开水里泡一泡。 三、捞出排骨，用清水冲干净，放进高压锅或沙锅里
四、把淘米水倒进排骨里，水的多少以正好没过排骨为佳。 五、把切成块的大葱和姜放进锅里，放适量八角，酱油以个人口味加，我的原则是多放酱油少放盐，放一汤匙白糖，加5克左右的白酒，料酒亦可（白酒味道更好些）。 六、盖好锅盖，放炉上大火炖一刻钟左右，然后小火炖10分钟左右即可（高压锅的时间）。
七、关火，将锅里的气体自然排空之后，就可以开锅了。 八、打开锅之后，加一匙鸡精或味精。 九、装汤碗里端上餐桌
