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宇佐美曲霉（Aspergillus usamil），以野生植物为原料酿酒的糖化用菌。
营养体：粗长杆状，两端钝圆，革兰氏染色反应不定，产生β-羟基丁酸盐（PHB）颗粒。菌体大小为（1.0~1.2）×（2.5~7.0）μm，菌体周围有厚荚膜。
芽孢：壁厚，椭圆形，中生或近端生，芽孢囊不膨大或微膨大。菌落圆形，无色，隆起，胶质粘稠，透明或半透明，边缘整齐。好氧或兼性厌氧生长，水解淀粉，接触酶反应阳性，氧化酶和卵磷脂酶反应阴性，在无氮培养基上生长良好。
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