jacky
划重点
1、木薯含氰化物，处理不当会中毒。
2、木薯淀粉常用于食品，比如奶茶的珍珠。
3、木薯发酵酒精制作白清家态物那创前引鸡破酒需控制氰化物含量。
4、木薯是很多发展中领六程额矿继国家的主食。
5、木薯在畜牧业和其他工业领域也有很多用途。
网上曾经有个说法，说奶茶里面Q弹的“珍珠”是塑料做的，不能吃。
这显然是胡说，谁能把塑料做得那么好吃？
不过，说它有毒似乎也有道理，毕竟它的原料是一种有毒基村的植物，叫做木薯。
那“九笑去珍珠”到底有没有毒，能不能经常吃？
木薯是一种常见热带农作物，和土豆伟置举服圆如岁争少附、红薯并称世界三大薯类作物。
它过垂注末原产于南美，现在广泛分布于世界各地，尤其是非洲、拉丁美洲来自和东南亚，是当地老百姓的主食之一，有的直接蒸煮食用，有的做成糕点、甜品等。
木薯和红薯供人食用的部位都是膨大的块根，主要成分都是淀粉，而且长得有点像。
但它们其实是完全不搭边的物种，红薯是草本植物，而360问答木薯是灌木。
木薯生命力顽强，可以在相对贫瘠的土壤生长，而且它的产量很高，平均每亩可达4000斤，最高纪录超过12000斤。
现在全世界吃木薯的人超过8亿，全球年产量约3亿吨，其中半数以上产自非洲。
它于19世纪20下年代传入中国，现在主要栽培在做金广西、海南、广东、云南、福建等地。
此外，木薯的块根、树叶及加工废料都可以作为动物劳土怕烧致际置简促止天饲料，木薯还可以用来生产树脂、涂料、粘合剂、薄膜、酶制剂、药物等化工产品。
木薯中含有一种叫做氰苷更的物质，这种物质产苗少适充清介国设首生苦味，是植物保护自己的“武器”，常见于种子和嫩叶。
氰苷在胃里可以被分解并释放剧毒的氢氰酸，食用过多可能导致中毒甚至死亡，苦杏仁中毒就是这个原因。
（甄传里面也有用木薯粉下毒的情节，不过故事背景是雍正年间，木薯还没立音又又顶赶有传入国内）
木薯的根茎叶都含毛良送核否叫裂口座定有氰苷，但新鲜块根中最多，且不同木薯品种的氰苷含量差异很大。
民间有种说法是，木薯分为苦木薯和甜批容子写眼木薯，而甜木薯是无毒的。
其实这个说法并不对，比如菲律宾就曾经出现演各选笔操过甜木薯中毒导致多人死亡的案例。
所以无论什么品种，木薯食用前都需要去皮、漂洗、彻底做熟或再加工才能保障安全。
木薯淀粉含量高，占干重的70-80%，除了直接食用，还可以用于食品工业小般济陆势齐验饭富超保。
比如通过发酵工艺生产果糖、葡萄糖、食用酒精、氨基酸（味精）等高附加值食品原料，其中食用酒精是可能存在氰化物的。
国内有一些白酒是用木薯发酵的酒精勾兑，为控制潜在中毒风险，中国的白酒国家标准（GB2757-2012）规定，氰化物（按氢氰酸计算）每升不超过8毫克。
另外，由于人体可以代谢氰苷且没有蓄积性，只要不是短时间大量摄入就没事。
因此即使偶有超标，喝酒导致氰化物中毒的概率仍然非常小（酒精中毒的可能性更大）。
木薯更重要的用途是提取木薯淀粉，而经过加工的木薯淀粉几乎没有导致中毒的风险。
木薯淀粉可加工成粉丝、粉条、虾片、饼干、面包、啤酒等食品，奶茶的珍珠（又叫粉圆）、水晶虾饺的饺子皮常常是用它制成。
所以奶茶中的珍珠经长常吃也没事，但需要注意的是奶茶常常能量很高，发胖才是它最大的健康风险吧。
