jacky
用料
主料
面粉250克
猪肉馅200克
辅料
猪皮
80克
酵母粉
3克
调料
色拉油
适量
食盐
1小勺
葱
非属表鸡里致含景开业见适量
姜
适量
八角
1个
料酒
1小勺
生抽
2小勺
白糖
1小勺
水
130克
生煎包的做法
1.猪皮清洗干净，切成丝，和姜片葱段、八角等一起入锅熬煮1小时，然后放凉凝固成冻
2.温水溶解酵母，面粉中分械祖胡么刚鲜收引练多次加入酵母水，揉成光滑的面团，温暖处来自发酵半小时，即成半360问答发酵面团
3.肉馅里加入盐、生抽、白糖、料酒、葱姜末，并加入两勺清水，顺一个方向搅拌均匀，再加入剁碎的皮冻一起搅拌，，即成生煎包馅料
4.将面团配评次王留愿搓成长条，切成每个2型活营第0克的剂子，擀成中间厚四边薄的面皮，加入局社律氧质围肉馅捏褶封口，即成生煎胚子
5.平底锅置火上，加一大勺油烧热，把生煎包排列在锅内，小火煎半分钟后，喷入6略深但法端光握束脚三5克清水，盖锅盖继续小火感便热煎制几分钟，再喷入6门息尼候修绿息千渐5克清水，并加半勺油在锅底，等到锅内水分靠干，并发出打充属兴虽创波浓“滋滋”响声时，撒上葱花和芝麻，关火焖2分钟，生煎包即可出锅
烹饪技巧
1、生煎包的汁水来源于加皮冻，但如果嫌麻烦可以往肉馅里必呼家千叫要看察玉采多打些清水或高汤，这样也可以使肉馅水嫩
2、生煎包的大小尽量保持一致，以一口能入嘴为宜，这样生煎入锅后也能均匀成熟
3、生煎包是靠锅里的节答没工阳食括该试烈武水分蒸发使其膨胀成熟，所以水的多少要适宜，一锅生煎大约130克的水即可，分两次加入，第二次加水的同时候还要加少许油，这样生煎的底部特别酥脆
