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乳铁蛋白是一个80kDa的铁结合糖蛋白，属于转铁蛋白家族。乳铁蛋白在初乳和牛奶中含量高，在眼泪、唾液、精液、鼻和支气管分泌物、胆汁和胃肠液等粘膜分泌物中的含量较低。此外，乳铁蛋白也是中性粒细胞的组成成市息分。
1939年Sorensen等人在分离乳清蛋白时得到一种红色蛋白庆纪虽束轮皮，Polis等人在分离Lp时也得到部分纯化的红色蛋白，但至1959年Groves用色谱得到纯的红色物质后，才确认这种红色物质是一种与铁结合的糖蛋白，称之为乳铁蛋白。
乳铁蛋白不仅参与铁的转运，而且具有广谱抗菌、抗氧化、抗癌、调节免疫系统等强大生物功能，被认为括移前汽才室概持滑年是一种新型抗菌、抗癌药物和极具开发潜力的食品和饲料添加剂。
扩展资料：
相关延伸：乳铁蛋白分布：
乳搞眼果型铁蛋白广泛分布于绿哺乳动物乳汁和其他多装据鲜括盟穿困督种组织及其分泌液中(包括泪液、胆汁、滑膜液等内、外分泌液和嗜中性粒细胞)，人乳中乳铁蛋白浓度约为1.0-友造演矛将全色常效推在3.2mg/ml，是牛乳中的10倍（牛乳中含量为0.02-0.35mg/ml），占普通母乳总蛋白的20%；
在泌乳期间，乳铁蛋白含量随着泌乳时间的不同而发生变化，如人初乳中乳铁蛋白可达6-14mg/ml，常乳期降至1mg/ml。
乳铁蛋白及其蛋白降解产物—乳铁蛋白肽具有广泛的生物学活性，包括广谱抗菌作用、消炎、抑制肿瘤细胞生长及调节机体免疫反360问答应等，被认为是一种新型抗菌般各病娘序钟如、抗癌药物和极具开发潜力的食品、化妆品添用置陆未微计加剂，如美国食品药品管理局早巳允许乳铁蛋白作为食品添加剂用于运装家玉重用乙侵动、功能性食品。
参考资料来源：百度百科-乳铁蛋白粉
参考资料来源：百度百科-乳铁蛋白
