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腌鸡蛋一斤鸡蛋兑凉白开水100毫升放30克到50克左右的盐。
1、首先将要腌制的新鲜鸡蛋洗净并晾干，要想鸡蛋腌的好，一定要先用毛刷把鸡蛋表面的污垢刷洗干净并充分晾干水分，这样鸡蛋后续腌制过程中才能更易腌入味，更易咸香可口。
2、洗好的鸡蛋要在太阳下晒3个小时以上。这一步也是腌皇侵电但液事源鸡蛋个个流油的最关键点，许多人做腌鸡蛋都是按照步骤来的最后却无法个个流油，其主要原因便是少了这一步太阳晒，太阳晒过的鸡蛋可以另整掉便吗境史你司农井有效增加蛋黄渗油的化学反应，让腌鸡蛋在360问答后续腌制过程中更快的出油。
3、调盐水腌鸡蛋，按照一斤鸡蛋兑凉白开水100毫升放30克到50克左右的盐的比例来进行调调制。在调盐水腌鸡蛋的同时可以往水内加入一些八角桂皮等香料来增点延治来妒学定条车香，腌制出来的鸡蛋会更有味道。
4、不管是做盐水腌鸡蛋还是保鲜膜腌鸡蛋，一定要记得加高器度白酒，这样做有2个好处是可以增强鸡蛋壳的渗透能力，帮助其更快的腌制入味，腌制出油，二是可以保证腌身预亚制鸡蛋过程中不产生细菌不变质，保证鸡蛋安全无误的腌制到位。
5、腌制时调制好的盐水一定要没过鸡蛋，否则上接层的鸡蛋无法入味。另外，腌制的时间不要过长，一般在密封罐中1个月左右为宜，这样腌制出来的鸡蛋个个流油喷香。
