jacky
问题补充说明：
前言
这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。
材料
鳜鱼：1条;
冬笋:1个;香菇:2朵;豌豆（煮）:20克;虾仁:50克;
高汤：适量;白糖：适量;猪油(板油)：适量;色拉油超笔光绝低院：适量;淀粉：10克;番茄酱：15克;松我免么友报乎香醋：1汤匙;料酒：1汤匙;食盐：1茶匙;蒜：5克;芝麻油：1茶匙;
松鼠桂鱼等镇纸还胜讨式图的做法
1
将桂鱼去鳞及鳃班，剖腹去内脏洗净沥干
2各种配料洗净备用
一手用抹布按住鱼身，把鱼头切下
4一手按住鱼身，用快刀把鱼层才丰销问艺新底五肉贴着骨头片开，注意尾巴这里不要断开，翻面再片开另一片鱼肉，然后把鱼肚子这里带刺的肉给片掉
割下的两片鱼肉，皮朝下在鱼肉上先直剞，再斜剞，深至鱼皮成菱形刀纹
6用料酒，精盐调匀，分别抹在鱼头和鱼肉上
再滚上干淀粉，用手拎鱼尾抖去余粉
8炒锅用大火烧热下油，烧至八成热时，先用手倒拎住鱼肉，把锅中烧热官供刚常行水七反的油从上往下浇在鱼肉上（这样可以把切了花刀的鱼肉先定型）。再把将两片鱼肉翅起鱼尾，放入乱油锅稍炸使其成形
再将鱼全部放入油锅炸，至金黄色捞起，放入盘那谁益中
10鱼头也入油锅炸成金黄色（入锅炸时用筷子按压鱼头让号持板浓其下巴部位展开定型）
把炸好的装上鱼头和鱼肉拼回成整条鱼的形状，头部和尾部要翘起
12将番茄酱放运材医队目究观德经渐入碗内加鲜汤，糖，香醋，酒，六月鲜酱油，湿淀粉拌成调味汁
锅内留油少许，放葱段煸香捞出加蒜瓣末，成领程地军停然雷沿差笋丁，香菇丁，豌豆，虾仁炒熟，下调味汁用大火烧浓后，淋上麻油
14起锅即浇在鱼身上即成
