jacky
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蛋黄打入碗里，加糖粉，用打蛋器打发。
2
打发到蛋黄的体积膨胀，颜色变浅，呈浓稠状时加入少许的油，并用打蛋器搅打，使油和蛋黄完全融合。
3
继续少量的加入油。在一开始的时候，最好有足够的耐心，每次加入的油一定不能太多，边加入边用打蛋器搅拌。你会发现，随着油一点点的加入，蛋黄不但没有变稀，反而会变得越来越浓稠。
4
一直搅拌到蛋黄糊浓稠至很难搅拌时，加入几滴柠檬汁，加入醋以后，碗里的酱会变得稀一些柠檬汁这个时候，我们重复少量多次的添加油并搅拌这一个过程。
5
随着油的继续添加，酱又重新变得浓稠起来。然后再重复添加柠檬汁。
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重复添加油和柠檬汁的动作，知道油和柠檬汁添加完，继续搅拌至浓稠，沙拉酱就做好了。
1.沙拉酱里使用的植物油可以是玉米油、大豆油、色拉油。
2.刚开始的时候，油一定要少量多次的添加。
3.最后一次加入柠檬汁的时候，先观察一下酱的浓稠程度。柠檬汁不一定需要全部加入，可以根据自己的喜好调节最后成品酱的浓稠度与酸度。
4.柠檬汁也可以换成白醋。
来自 美食天下 谷仔妈妈 的作品
使用的厨具：打蛋器
所属分类： 甜品自制食材果酱
