jacky
小笋子怎样保存来跟小编一起看看吧······
把新鲜小竹笋扎成约一斤左右的小把，接着用报纸（我妈说他们以前是用黄纸或比较粗糙的卫生纸）包卷好，两头都不能露出竹笋。
然后放在纸箱里面，上面再放几张报纸盖好。这样保存既避风又保持了竹笋的水分，报纸的干燥作用又让竹笋不易腐烂变质，存放十天左右竹笋口感依然鲜美。
首先把竹笋的硬外壳剥除，根部只要用指甲无法插进的硬质都要切除，剩余的春笋芯才是最鲜嫩的了。
把竹笋芯对半切开，并在水龙头下冲洗干净，还要时刻注意春笋芯不能混有发黑发或已经变质的色泽。
锅中烧水，添加2~3勺盐化开，烧沸后把竹笋丢入开水中焯煮15~20分钟，还别说，煮竹笋时版溢出的香气十分撩人，充满清香气息的烟炊让人心情愉快，煮好控水捞出过凉水，再晾干至没有潮湿手感状态。
最后把煮好的春笋用保鲜袋或玻璃盒存放封口，如果3~5天能吃完，直接放冷藏室冰鲜保存即可，如果吃不完就直接速冻，能保存3~5周，如此就不怕春笋自然老化，最后只能丢弃浪费掉了。
把采来的新鲜小竹笋剥皮
竹子剥出来之后，可以沿着中间切开，这样有利于下锅，竹笋较大的可以多切几刀
剥笋子的时候，最好事先准备一些开水，将剥好的竹笋直接丢锅里，这样就不会老得太快，稍微煮一下即可
准备好一个可以装水的瓶子
竹笋煮的时间不宜太长，在剥竹子的过程中，早下锅的那些，可以先捞出来，煮太久到时候容易被泡烂，用清水洗一洗，泡一泡，等待入瓶
把竹笋都装入瓶中，加入足够的水，水一定要没过所有竹笋，否则露出水面的竹笋会变老，就不能吃了，然后隔几天换一次水，这样就可以把新鲜的竹笋保存下来
