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在鹌鹑体内形成的色素沉淀。
一般情况下，母鹌鹑会在子宫内形成蛋壳，由子宫内碳酸钙慢慢沉积而成，而母鹌鹑通常会在下蛋前4-5个小时左右，在输卵管内形成硬蛋壳，在蛋缓慢下行的过程中，输卵管末端的输卵管壁便会分泌出类似棕褐色的色素，附粘在蛋壳上形成斑点，并且，每个鹌鹑蛋上的色斑形状也会是不一样的，需要看鹌鹑蛋在输卵管内旋转的方向及次数而定。
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长斑的鹌鹑蛋剥壳后能吃的。
鹌鹑蛋外壳一般长有斑点，属于正常现象，而且平常在食用鹌鹑蛋时，都会将外壳剥开之后再食用，若是担心鹌鹑蛋长有斑点而不能食用，可以选择洗去，鹌鹑蛋上的斑点只是色素沉淀，不会影响食用的因此不管鹌鹑蛋长或不长斑点，都不会影响食用。
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泡水搓洗。
鹌鹑蛋在不泡水的情况下，是不容易掉色的，若是想洗净蛋壳上的斑纹，可以将鹌鹑蛋放入盆中，倒入适量温水，浸泡几分钟之后，用布轻轻擦拭掉即可。
因为鹌鹑蛋表面的斑点是色素沉淀，长时间浸泡在水中，或高温加热也可以使之褪落。
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不会长斑点的。
鹌鹑蛋中主要成分是蛋白质、维生素，以及多钟矿物质元素，营养价值丰富，适当食用对身体有益处，一般不会产生不利的影响，而若是大量食用，也只是可能引起发胖，并不会导致脸上长斑，再之长斑的因素比较复杂，若是食用鹌鹑后出现长斑的情况，有可能是自身原因导致。
