jacky
玉米又名苞谷、玉蜀黍、玉麦、包米、番麦、御米、玉高粱、红须麦等，呈长圆锥状，表面布满颗粒状果实，具有保护心脏、美白皮肤、润肠通便、补充能量的功效。
营养价值
每100克玉米含蛋白质8.7克，脂肪3.8克，食物纤维6.4克，糖类66.6克，泛酸2.5毫克，钙14毫克，磷218毫克，铁2.4毫克，锌1.7毫克，钾300毫克，镁96毫克，钠3.3毫克，还含有维生素B1、维生素B2，生物碱、类胡萝卜素、槲皮素、果胶等。
功效与作用
1、保护心脏：玉米含有的镁元素可舒张血管，对于预防缺血性心脏病有一定的预防作用，是高血压、冠心病患者的首选食品；
2、美白皮肤：玉米内含有的维生素可以促进人体新陈代谢，调整神经功能，对于美白皮肤有辅助改善作用；
3、润肠通便：玉米中含有丰富的食物纤维，适量进食不仅可以促进肠道蠕动，防止便秘，还可以加速肠内毒素排出；
4、补充能量：玉米中的糖类含量很高，部分地区常作为主食，适量进食即可给身体补充能量，而且不易导致身体变胖。
食用注意事项
1、玉米不适合脾胃虚弱者，容易导致腹泻；
2、玉米和不易消化的食物不宜一同进食，例如豆类，容易导致消化不良；
3、玉米属于粗粮，不易消化，注意不要进食过多，以免加重胃肠负担。
怎样吃更健康
玉米如果是嫩的，可整个煮熟食用。如果是干的，可磨碎煮粥或做面饼、蒸糕。玉米经过加工，可制作罐头、面包甚至食用油，还可以做成爆米花。
选购技巧
玉米以整齐、饱满、色泽金黄、表面光亮者为佳。
鲜的玉米需将外皮及毛须去除，洗净后擦干，用保鲜膜包起来放入冰箱中冷藏。如果是干的玉米，放在通风阴凉处即可。
参考文献
施维,才颖,黄缨编.中华颐养书 颐养食方[M].上海.上海科学技术文献出版社.2020.02.19-25.
张彩山编著.饮食宜忌与食物搭配一本全[M].天津.天津科学技术出版社.2019.01.138-139.
