大豆乳清蛋白(whey soy protein,WSP)是水抽大豆蛋白质过程中，将酸调至等电点pH415~418时的酸溶蛋白，主要是大豆蛋白中的2S组分，分为乳球蛋白、乳白蛋白、血清白蛋白、免疫球蛋白、蛋白酶-胨、另外还含有B-淀粉酶、凝血素、磷酸酶植酸等很多生理活性物质、胰蛋白酶抑制剂、细胞色素C等。
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大豆乳清蛋白
jacky
2024-10-23 00:40
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