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独活（Heracleum hemsleyanum Diels）是伞形科独活属多年生草本植物，株高达1.5米；根圆锥形，淡黄色；茎疏生柔毛；基生叶和茎下部叶一至二回羽裂，宽卵形或卵形；伞形花序，花梗细长，萼齿不明显白色花瓣二型；果背棱和中棱丝状，侧棱有翅；花期5-7月；果期8-9月 。因其夏季开黄花长着一根笔直的茎，有风不动，无风时却自己摇摆，故称“独活” 。
独活主要分布在中国安徽、浙江、江西、湖北、四川等地 ，多生长于野山坡阴湿的灌丛林下，喜阴凉潮湿气候耐寒，以上层深厚，富含腐殖质的黑色灰泡土、黄沙土栽培，不宜在土层浅、积水地和黏性土壤上种植。一般繁殖方式为种子繁殖，直播育苗移栽 。
据《名医别录》记载独活：“味甘，微温，无毒。主治诸贼风，百节痛风无久新者 。”其还具有祛风胜湿、散寒止痛的功效，主治风寒湿痹，腰膝疼痛、头疼齿痛等症状 。独活味道清淡，适合做成醋渍的食物或是以味噌做成凉拌茶，也可与淋酱搭配做成沙拉。外皮可做成金平芝麻，而穗尖若做成天妇罗，就能消除涩味，既可美味享用，当作汤品或味噌汤的汤料也能产生独有的香气与口感 。
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