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澳洲淡水龙虾是十足目螯虾科甲壳动物。 体色褐绿，螯外侧顶端有一膜质鲜红带。 因其粗壮威武酷似海中龙虾而得名。
澳洲淡水龙虾原产澳大利亚北部的热带地区。 适应性强，能忍耐恶劣的气候环境，在水温5—35摄氏度之间能正常生活。 白天潜伏于隐蔽的地方，傍晚和黎明摄食，夜晚活动，营底栖爬行生活。 食性杂，既吃动物性饲料，也吃人工配合饲料和腐殖质，且粗生易养。每年4—5月份放养，10—11月份收获。 在中国长江流域，一年可繁殖2或3次；在中南部，一年可繁殖3—5次。
澳洲淡水龙虾是目前世界上最名贵的淡水经济虾种之一， 也是中国近年引进的名特优淡水养殖品种。 体大肥美，生长快，产量高；营养丰富，肉质细嫩、滑脆、味道鲜美香甜，风味别具一格；有极强的耐活力，便于长途运输。
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