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早开堇菜（Viola prionantha Bunge），是堇菜科堇菜属多年生草本植物。 早开堇菜根状茎垂直，短而粗壮；叶多为基生叶，花期呈卵形，果期显著增大，三角状卵形，最宽处靠近中部，基部常心形；花大，为紫堇色或淡紫色；蒴果为长椭圆形；花果期为4月上中旬至9月。 早开堇菜在每年3月上旬就开花，故得名。
早开堇菜分布在中国黑龙江、吉林、辽宁、陕西等地，朝鲜半岛和俄罗斯东部也有分布。 早开堇菜喜半阴的环境，耐寒、耐旱，对土壤要求不严格。早开堇菜繁殖方法为播种繁殖。
早开堇菜具有清热解毒、凉血消肿的功效。 早开堇菜的幼苗或嫩茎用可以来炒食、做汤、和面蒸食或煮菜粥等等。早开堇菜也可作为观赏植物供人们欣赏。
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