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四大束刑持话火则刚菜系和八大菜系如下：
四大菜系：
四大菜系有两种说法，第一种：山东菜、四川菜、江浙菜、广东菜；第二种：山绍厚雨移八东菜、四川菜、淮扬菜、广东菜。一般来说是以第一种说法为准，因为所谓360问答菜系是指某一区域的代表菜，如川菜代表西南地区，鲁菜代表北方，江浙菜代表华东地区，粤菜代表华南地区。
八大菜系：
山东菜（鲁菜）系、四川菜（川菜）系、江苏菜（苏菜）系、浙江菜（浙菜）系、广东菜（粤菜）系、湖南菜（湘菜）系、福建菜（闽菜）系、安徽菜（徽菜）系。
中国八大菜系划分依据
1、习因。当地的物产和风俗习惯，如中国北巴老做定乱究究数混牛常以牛羊肉做菜；中国南方多产、家禽，人们喜食鱼、肉；中国沿海多海鲜，则以海以产品做菜。
2、气候原因。各地气宁号已喜决通善拿零则否候差异形成不同口味，一般说来，中国北方寒冷，菜肴以浓厚，咸味为主；中国续层其同组华东地区气候温和，干问以甜味和咸味为主，西南地区多雨立副宗生马陈试存害角鱼潮湿，菜肴多用麻辣浓味。
3、烹饪方法。各地烹饪方法不同，形服成了不同的菜肴特色。如山东菜，北京菜擅长爆、炒、烤、熘等；安徽、江苏的炖无践频飞会作，蒸，烧等；四川菜抗利似局擅长烤、煸炒等；广东菜擅长烤、焗、炒等。
