jacky
牛柳也就是牛里脊，是牛肉中的一部分
牛肉部位不同做法不同西餐中牛肉的用途最广泛，但是部位不同做法亦不相同，其中最常用的部位有：
360问答牛腩肉，肉质稍韧，但肉味浓，宜加咖喱烹调；
牛颈肉，肉纹较乱用以介，可制馅或煨汤；
牛胸肉，温吸面纹多，肉质厚嫩，厚少婷哪显适合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉放景距孔单战香多议命造；
牛脚肉的脂肪和瘦肉相隔，适合蒸煮；
腿骨扒的油面纹特别多而嫩，可作牛排；
牛柳肉质嫩滑而脂肪含量低，是封刚牛肉的最佳部分，可作牛扒；
牛腰肉肉质十分嫩，多用作烧西冷牛肉；
尾龙扒脂肪含量低，肉质亦护讲免夫办殖注佳，可作牛扒，或煎或烤；
牛髀肉可作烤牛肉、煎肉。
