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1、小仍苏打是碳酸氢钠，化学式NaHCO₃。
小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收调良确行轻二氧化碳之后制孙帆成的，乐所以，小苏打在有些地方也被称作食用碱（粉末状）。小苏打呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。
在大批量生产馒头、油条等食品时，常把苏打粉融水章拌入面中，热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水档让，二氧化碳和水蒸气溢出，可致食品信景格流须界侵评更加蓬松，碳酸钠甚参考大亲务绝残留在食品中。
2、小苏打不是碱面。碱面，又名苏打、纯碱，主要成分是碳酸钠，化学式Na2CO3。质地较粗糙。因颜色相似，所以区分方法主要通过手360问答搓的质感。在用传统面粉发面中用于中和多余的酸性，此过程称为“揣碱”。
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扩展资料小苏打在生活中的应用
1、去除异味：在行凯局冰箱里放一盒小苏打粉，能有效除掉异味，并为食物保鲜。此外，在鞋内撒一些小苏打粉可去除鞋内的臭味，还能条货承聚衡里避免真菌产生，预防足癣。
2、防霉变：将小苏打粉装进纸袋或盒子中，放进自家的抽屉或衣柜，能起到干燥、防发霉的六次怕营气推群作用。
3、去污神器：灶具、水池、瓷砖、马桶等都可用小苏打粉去污。
4、止痒：倒刘杆年验这培烈原激矛用小苏打水或小苏打粉涂在被蚊虫叮咬的皮肤上，可快速止痒，还能预防再次被叮咬。
参考资料来源：/baike.baidu.com/item/%E7%A2%B3%E9%85%B8%E6%B0%A2%E9%92%A0?fromtitle=%E5%B0%8F%E8%8B%8F%E6%89%93&fromid=88672#1"target="_blank">百度百科-碳酸氢钠
