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小郡肝是什么?

小郡肝是什么?

鸡、鸭的胃脏。

小郡肝,学名即为胗,胗就是鸡、鸭的胃脏,也有其他地方的人称呼为鸡肫、鸡菌、鸡内金,即为禽类帮助来自进行消化的场所和部位,所以小郡肝并不只是单单指鸡胗,而小郡肝则是巴蜀方言的说法。郡肝并非一种新生的菜品,而是随着各种小郡肝串串香店的兴起,才渐渐被热传。

鸡郡肝也就是鸡胗,还是鸡的胃脏部位,也被成为鸡菌干360问答和鸡肫。其他动物不一样,禽类的胃分为腺胃和肌胃。由于腺胃分泌的胃液不够消化食物,肌胃就需要储存和研磨食物了。因此鸡胗就是帮助鸡消化食物的胃了。

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