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问题补充说明：食堂食品安全检查内容
食堂食品安全检查跳半写义续内容因各自作业内容标准及环境不同而有所不同，一般内容来自有以下几方面：
卫生管理
建立健全卫生管理制度
食品卫生许可证悬挂醒目处
食堂负责人、卫生管理势球或人员的《食品安全卫生知识培训证书》
食品生产经营过程
食品生产经营场所内外环境整洁
加工用设施、设备工用具清洁
食物烧熟煮透，中心温度大于70℃
食物在烹调后至食用前，在10-60℃下≤2小时
隔餐隔夜的熟制品食用前充分加热
原料、半成品、成品盛器、工用具能明显区分
食品原料、半成品、成品存放不存在交叉污染
食品或盛有食品的容器无着地放置
加工熟食卤味、裱花蛋糕、冷食在专间内进行
加工熟食卤味、裱花蛋糕、冷食专人操
专间内（包括二次更衣室）销脸怎吗极呢刘高创矿操作时配置消毒水
专间内工用具、容器专用，使用前经有效消毒
蔬菜、水果、原料未经清洗消毒不进入专间
专间每天定时空气消毒或紫外灯等消毒设施损坏
加工时专间温度不高于25℃
餐饮具、直接入口食品容器
餐饮具、容器使用前经清洗消毒并符合规定
清洗消毒水池与其他用途水池分开
消毒后餐具稳曲齐称富办强贮存在专用清洁保洁柜内
个人卫生
从业人员操作时穿戴工作衣帽
从业人员操作时不抽烟
从终密压业人员操作前洗手，接触直接入口食品之前消毒
不留长指甲或涂指甲油、戴戒指
手部破损立即采取有效防污染措施
专间操作人员佩戴口罩规范
健康管理
食品从业人员取得有效健康培360问答训证明而上岗操作
接部质样川值光坚物触直接入口食品人员无患有有留正米准策碍食品卫生的疾病
采购食品及原料
索取卫生许可证、检验检疫合格证明
使用的食品、原料符合食品卫生标准
食品储存
库房存放食品按要求离地隔墙
冷冻、冷藏、保温、加热设施温度符合要求
食品储存时不存在生熟混放
食品或原料不与有毒有害物品存放在同一场所
擅自扩大经营范围
未擅自更改核定的面差祖白林积、设施、布局及用途
未擅自扩大生产经营方声式或范
违禁食品
无超过保质期食品
无违禁生食水产品
无腐败变质食品
无其他违禁食品
其他
无其他违反《食品卫生法》等规定的违法行为
