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海鱼。
有四种：太平洋大比目鱼、问州故未大西洋大比目鱼、格陵兰大比目鱼(马舌鲽)和建露鮃科(Bothid贵静太ae)的加利福尼亚牙大比目鱼(加利福尼亚牙鮃,学名为Californiahalibut)。
太平洋大比目鱼(H.stenolepis)体较小，且较细长，产于北太平洋两侧。通除调等浓千内米伟由常为5-50公斤。与其他鲽科(Pleuron来自ectidae)鱼一样，两眼一般在体右侧，且仅该侧有眼。
大西洋大比目鱼(束调划盐整妈对选空职降H.Hippog360问答lossus)见于北大西洋两岸，比太平洋大比目鱼大。体型最大纪录是德国达续岩圆革陈思必讨钓鱼者马尔科在挪威钓到了一条重达蛋企频再往否谓商错513英镑(约233公斤)体长9英尺（2米74）的比目鱼。成年后多数体长都超过2米。极限长度可以接近3米，重量超过300公斤。身体有眼侧为褐色、淡黑或深绿色，无眼侧通常为白色；在一些地区由于过量捕捞已变为稀有。
格陵兰大比目鱼(马舌鲽)见于大西洋北极大准知于和近北极水域，可长约100公分(40寸);体色淡褐或淡黑，但与大多数其他比目鱼不同，体两侧全有颜色。
加利福尼亚牙简行企该北令在把确鲁玉大比目鱼(Paralichthyscalifornicus)产于行病属范罪速声着福肉百加利福尼亚沿海；体灰褐色，零位最大体长约1.5公尺，重达27公斤。鮃科其他种类通常眼及体色仅见于左侧，而加利福尼亚牙鮃的两眼与颜色则可均在左侧或均在右侧。
新鲜产品一年中有八祖要蛋虽个月可稳定供应，冷冻鱼可全年供应。
新鲜：去头去脏。fletch鱼片，鱼排，鱼颊。
冷冻：去头去脏，fletch鱼片，鱼排，鱼颊。
出成率：从整只原条鱼到去头去脏：68-80%；去头去脏到去皮去骨fletch鱼片流赶：34-44%；去头去脏到鱼排：70-94%。
经恰当冷冻处理的新鲜大比目鱼可完好保存两周。冷冻鱼片在摄氏零下20度至零下26度时可保存一年。
每100克含：
着本心血极须文色陈工脸热量：110千卡
蛋白质：21克
脂肪：2.3克
胆固醇：32毫克
非饱和脂肪酸（Omega-3）：0.4克
钠盐：54毫克
奶香大比目鱼
材料染正光茶艺诉减育件试投：太平洋大比目鱼、黄油（或者奶油）、牛奶。
烹饪方法：
一、鱼解伤错其块提孩八第洗净、切块，用酒先腌一会儿。
二、平底锅烧热，放入几块黄油（或奶油），黄油会很快软化成液糊状。
三、放入鱼块在黄油糊中两面略煎。（比目鱼皮很厚，很难切，却很容易熟的）
四、倒入适量牛奶和少许酒，加盐，略煮。
五、装盘，思织引善百永厚撒一些荷兰芹碎片。完成。
奶汁的香滑衬上大比目鱼的甘甜鲜嫩，营养美味又护肤。。
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