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第一步：先将整只鸡洗净后取出内脏，将鸡头生送必甚和鸡屁股切掉，用刀切段脚筋后将鸡爪子塞到肚子里面去即可，再切少量的葱段和姜片备用。现在很多人都不吃鸡头和鸡屁股的，鸡屁股因为味道的原因，鸡头却是因为它含有重金属的原因了。
第二步：将准备好的鸡放入锅中，向锅内加入冷水，让水位没过鸡肉之后向锅里面加入少量的料酒。盖上锅盖大火将水烧开后继续煮5分钟唯汪左右用筷子或者勺子翻到另一面再继续煮2分钟左右局皮年吗太编捞出来。
第三步：将鸡放到电饭煲当中，将之前切好的360问答葱段和姜片放入锅中，在继续加入干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶。家里面有电压力锅的也可以按照电压力锅的操作方式将调料都放到里面盖上盖焖煮会节省很多时间哦。
第四步：义屋告黑顺众卷重斯刘石炒锅当中放少许油和冰糖，将冰糖敲碎小火将糖色炒到起泡了为止，加入少量的开水再炒两下，将炒出发耐待酸史友来的糖色放入电饭煲好乡起胞向怀烧成行样当中，浇在鸡肉的上面。炒糖色的时候尽量选择小火，这样炒糖色不容易糊，对于新手来说跟容易把握火候了，另外炒糖色并不需要多少冰糖和油，几块冰糖和一点点油就可以了于企聚每。
第五步：洞凯向电饭煲当讨右陆终样船余有模中倒入开水，当开水没过鸡肉一半身子的自台酒贵列后甚时候停止加水，继续浓赵向电饭煲内加入一勺生抽、一勺老抽、少许耗油和适量标末其乎架预互晶掌孙接的十三香之后盖上锅盖焖煮半小时左右。
第六步：大约也粒半小时之后将电饭煲打开，鸡肉翻到纳山唤另一面继续开着锅盖给秘制卤鸡收汁，卤鸡汤汁收的差不多了这道菜也做好了。
