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塘鳢鱼，Eleotridae，鲈形目塘鳢鱼科的通称。约有40属150余种。体延长或粗壮，稍侧扁，一般长60～100毫米，大谁境息范歌益断油几预的可达150～200毫米。头平扁或侧扁。眼中等大或小，不突出于头的背面，无游离眼睑；眼上方装件执女缩天约客程有时具骨质嵴。
塘鳢鱼别称匍鳢哥、匍沙鱼、沙木朊等，为暖水性海水或淡水小型鱼婷准类，广分布于世界各地热带及亚热带，常见的中华乌塘鳢米社、尖头塘鳢、沙塘鳢等，当前市场上的塘鳢为大部分野捕于河流或水泡的野生种，人工养殖的塘鳢比例还比较低，养殖前景十分广阔。
塘鳢鱼营养丰富、价值高，宜做汤菜使用，并有清凉退火之功效。塘鳢鱼肉质特点是嫩，如果烹调技术不够好，难以保持鱼形完整，最好就拿来做汤，味极鲜美；如果技艺高超，可尝试其他保存鱼整体正后距路形状的方法，且鱼肉仍然不失其鲜嫩风味。
功效：
1、塘鳢性温，味甘，能够调和脾胃，因此适用于脾胃虚寒的人群食用。
2、塘鳢中含有丰富的不饱和脂肪酸，能够避免胆固醇和脂肪在人体的血管中形成，从而避免血栓的出现，具有保护心脑血管的作用。
3、塘鳢中的不饱和脂肪酸是大脑细胞发育不可缺少副按富沉深罗致的一种物质，因此塘鳢鱼肉能够促进大脑的发育。
