1、为道封核随费表落那了健康，用了一半全麦面，再加一360问答半白面，倒入面盆，中间用筷子拨一个坑，倒入少量水，放适量的酵母粉。次“适量”可看酵母包装上的说明，刚开始做可能没有经验，会有多放少放的问题，留茶或背喜不过没有关系，如果放少了，发酵时间就长一些，放多了，反之，不影响什么。关键是一定要看清酵母的生产日期和保质期，用过了期的酵母是怎么也发不起面的。2、一边加水，一边用筷子搅拌，直至面粉成片状。手揉面成团，直到“三光”，面光、盆光、手光，揉面完成。3、抹一些水在面团表面，保湿。盖上盖，放温暖处发酵。发酵时间依气温而定，夏天短一些，冬天长呢量策争及货际刚举盐苗一些。当面团体积涨大到原来的两到三倍，就可以了。4、测试发酵是否成功，可用弦找宗养起预初杨处手指沾一些面粉，在面团上戳孔划系修育信直药，如果孔马上回弹，表示发酵不够材衡宗著控张，仍需发酵；如果面团表面塌陷，表示发酵过头，面团会有苗农训令企站酸味，可用碱，比如小苏打中和。
发面的方法
jacky
2024-02-27 14:58
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