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发面的方法

发面的方法1、为道封核随费表落那了健康,用了一半全麦面,再加一360问答半白面,倒入面盆,中间用筷子拨一个坑,倒入少量水,放适量的酵母粉。“适量”可看酵母包装上的说明,刚开始做可能没有经验,会有多放少放的问题,留茶或背喜不过没有关系,如果放少了,发酵时间就长一些,放多了,反之,不影响什么。关键是一定要看清酵母的生产日期和保质期,用过了期的酵母是怎么也发不起面的。2、一边加水,一边用筷子搅拌,直至面粉成片状。手揉面成团,直到“三光”,面光、盆光、手光,揉面完成。3、抹一些水在面团表面,保湿。盖上盖,放温暖处发酵。发酵时间依气温而定,夏天短一些,冬天长呢量策争及货际刚举盐苗一些。当面团体积涨大到原来的两到三倍,就可以了。4、测试发酵是否成功,可用弦找宗养起预初杨处手指沾一些面粉,在面团上戳孔划系修育信直药,如果孔马上回弹,表示发酵不够材衡宗著控张,仍需发酵;如果面团表面塌陷,表示发酵过头,面团会有苗农训令企站酸味,可用碱,比如小苏打中和。

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