杭州小吃-天和问

杭州小吃

杭州传盾角己包征还统名菜

首推“西湖醋鱼”是杭州名菜中的看家菜。如今烹制西湖醋鱼最为有名的是孤山南麓的百年老店“楼外楼”。西湖醋鱼，又称"叔嫂传珍"，传说是古时嫂嫂给小叔烧过一碗加糖加醋的鱼而来的。流轴待微掉评正愿危药场选用体态适中的草鱼，最好先在清水氽熟，要掌握火候。准目每之扬要装盘后淋上糖醋芡汁。成菜色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜可口，略否察林同带蟹味。

其次“杭州酱鸭”选用当年饲养成熟的肥壮鸭子,经先腌后酱精心制作而成，其肉色枣红,芳香油润,富有回味,是一道佐酒佳肴。鸭子先腌后酱，肉色枣红，芳香油润，咸中带鲜，富有回去味，是杭州传统的风味名菜。

再有“干炸响铃”它系用优质豆腐皮裹入里加附客酒速演输脊肉末，切成寸段，油炸而成。若裹入笋末、香菇末及马铃薯泥，则成为素食者喜爱的“素响铃”。

“东坡肉”以薄皮嫩肉用名酒焖制此菜，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口，是杭州传统名菜。

下面的是杭州特色小吃:

•小鸡酥•榴莲酥

•雀巢鸟窝•麻球王

•港汇笋尖虾皇饺•南宋定胜糕

•豆沙包•天下第一包

•木瓜酥•慧娟火腿笋干老鸭面

•香炸雪梨•片儿川面

•酥皮芋蓉军病顺员盅•泥蒜炒年糕

•陈生记过桥部肉联明绿谓烟善米线•腊味煲仔饭