用于改善牛肉的结着力和持水性。食品级三聚磷酸钠主要用作品质改良剂,有提高食品的络合金属离子、调节pH值、增加离子强度等的作用,由此改善食品的结着力和持水性。食品级三聚磷酸钠常用作肉制品360问答、果汁饮料、啤酒、奶团预程卷制品、豆制品的品质改良剂、水分保持剂。
用于火腿、罐头能使肉质柔嫩,并增大粘着力。用于水产品可增重保鲜。用于牛奶制品可防止蛋白质凝结沉淀。用于饮料可防止饮料氧化、变败、色调变化,并阻止维生素C分解。用于水果蔬菜、蚕豆罐头等可使其外皮软化。
用于改养岩满宣善的添加物六偏磷酸钠:六偏磷酸钠用于肉制品、鱼肉肠、火腿等,能提高持水性,增高结着性,防止脂肪氧化。
焦磷酸钠:可使干酪中的酪蛋白酸钙释放出钙离子,使酪蛋白黏度增大,得到柔软的、富于伸展性的制品。
卡拉胶两秋利升亲教觉:在食品工业中通常将其用作增稠剂、胶凝剂、悬浮剂、乳化剂和稳定剂等。